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Bacalao en Salsa Verduras y Gambas

Bacalao en Salsa Verduras y Gambas

  Me pasó algo inesperado con esta receta. Mi asignatura pendiente es conocer el mundo de los vinos, reconozco que como no consumo, no tengo nada educado el paladar. Pero las cosas de la vida, que no tenía vino para cocinar y fue una bendición, porque abrí por error una botella de vino Moscatel y ha sido un placer descubrir este vino.

Lo de salsa “de barro” fue la primera frase de mi hijo mediano y en cuanto mojó el primer trozo de pan exclamó: ¡Mami, qué bueno está este barro!Así que el nombre de esta receta es en su honor, él es mi reto diario, porque come como un pajarito…

Ingredientes:

  • 1/2 bacalao fresco, partido en trozos y con las menos espinas posibles.
  • 1 puerro grande.
  • 2 zanahorias.
  • 1 manzana golden.
  • 50 gr. de guisantes frescos.
  • 1 vaso de vino Moscatel.
  • Perejil, orégano y eneldo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 1 puñado de almendra cruda picada.
  • 200 gr. de gambas peladas.
  • 1 ajo astillado.

Vamos con ello:

En una bandeja de horno pondremos todas las verduras y la manzanza partida en rodajas no muy gruesas. Colocaremos encima en bacalao y añadiremos el vino, el aceite, las almendras  y las especias.

Mientras sofreiremos las gambas con el ajo astillado y reservamos.

Yo lo hago en la Chef 2000 y programo 20 minutos en cocción horno. Para el horno tradicional lo calentaremos a 180 grados y en unos veinticinco minutos estará listo. Dependerá de cada horno, porque no conozco ninguno que haga las cosas igual.

Bacalao al horno

Cuando esté todo hecho, batiremos la salsa y añadiremos las gambas por encima, o podemos dejar la verdura sin batir, como más os guste.

Bacalao al hornoQueda un plato completo y delicioso. Espero que os haya gustado y hasta prontito.

0 Comments

  1. hoytapeo dice:

    Riquísimo 🙂

    Enhorabuena por el blog 🙂

    • Inma dice:

      Muchas gracias, qué bien que te guste y lo estés disfrutando, porque tenemos muchísimas recetas más, deseando compartirlas.
      Un saludo.

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