Marmitako de Atún
Cocinera: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Ingredientes
  • 4 filetes de atún
  • 3 patatas rojas grandes
  • 750 ml de Caldo de Pescado Casero
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda sopera de ñora picada
  • 5 cdas soperas de Salsa de Tomate Casera
  • Perejil
  • Sal sin refinar
  • Unas hebras de Azafrán
  • AOVE
  • Popurri de pimientas
Elaboración
  1. Picaremos los ajos, sin el tallo central y pelados, junto a la cebolla pelada y la rama de apio con sus hojitas. Reservaremos solo unos minutos.
  2. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, sellaremos los filetes de atún un minuto por cada lado y a fuego fuerte,  salpimentados. Los reservaremos en un plato y atención al jugo que van a dejar, es una joyita que irá al guiso, no lo tiréis.
  3. En un perol de barro o en la base del tajine, si tenéis, pondremos a calentar con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva. Sofreiremos en primer lugar el picado de cebolla con ajo y apio. Enseguida añadiremos el pimiento verde partido en trocitos.
  4. Cuando ya estén en su punto, añadiremos la cucharada de ñora picada y las cucharadas de tomate. Removeremos bien y añadiremos las patatas, peladas y partidas en dados. Añadiremos un poco de sal, el caldo de pescado, el jugo del atún y dejaremos hervir durante veinte minutos. Es decir, hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Apagaremos el fuego y añadiremos los taquitos de atún. Removeremos con cuidado y pasados unos minutos, espolvorearemos con perejil picado y ya lo tenemos listo para servir.
Notas
Delicioso guiso casero, con el que será difícil no mojar un buen pan en la salsa.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/marmitako-de-atun.html