Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas
Cocinera: 
Tipo de receta: Guiso
Cocina: Casera
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6 personas
 
Un plato completo para disfrutarlo cucharada a cucharada.
Ingredientes
  • 5 berenjenas pequeñas
  • 1 rama de apio con sus hojas
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 cda de café de cominos molidos
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce
  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
  • 18 gambones
  • ¾ l de caldo de pescado
  • 2 cdas de postre de miel Mil Flores
  • Sal
  • 6 cdas de AOVE
  • 1 Bouquet Garni formado por: cilantro, cebollino, estragón
Elaboración
  1. Retiraremos los extremos de las berenjenas, lavaremos bien y partiremos en dados. Al ser ecológicas, yo no les he quitado la piel. Saltearemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Reservaremos.
  2. En la picadora o procesador de alimentos, trituraremos el ajo, la rama de apio y la cebolla morada.
  3. En un perol con cuatro cucharadas de aceite sofreiremos esta mezcla. Mientras, picaremos los tomates libres de piel. Añadiremos al sofrito de cebolla, junto con las zanahorias peladas y partidas en rodajitas. Dejaremos pochar a fuego lento y añadiremos los cominos molidos y cuando las zanahorias estén tiernas, incorporaremos el pimentón.
  4. Mientras que se va haciendo esta salsita, prepararemos el Bouquet Garni, un ramillete de hierbas aromáticas que le van a dar un toque de sabor único a este plato. Tan sencillo como veis en una de las siguientes imágenes, atándolas con hilo de cocina.
  5. Incorporaremos el caldo de pescado, los garbanzos bien lavados y escurridos. Removeremos bien y añadiremos la miel.
  6. Incorporaremos las berenjenas salteadas y el bouquet garni. Dejaremos hervir quince minutos a fuego medio. En ese tiempo saltearemos las gambas peladas y con el hilo negro retirado.
  7. Añadiremos los gambones, probaremos de sal y listo el Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambones.
  8. Serviremos caliente, acompañado de un rico pan.
Notas
A nivel nutricional, es un plato muy interesante. Legumbres, proteína animal, verdura, para crear una delicia de receta.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/potaje-de-garbanzos-con-berenjenas-y-gambas.html