Juego de Blogueros 2.0: Vieiras y Gambones en Salsa de Mandarinas
Cocinera: 
Tipo de receta: De Cuchara, Celebraciones
Cocina: Francesa
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6 personas
 
Una receta ideal para celebraciones o momentos especiales. Sabor y contraste en un solo plato. Ideal para compartir en familia y muy típica en la gastronomía francesa en Navidad.
Ingredientes
  • 12 vieiras congeladas sin concha y con su coral
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cebolla dulce
  • Hebras de azafrán
  • Zumo de dos mandarinas
  • 12 gambones
  • 150 gr de chirlas
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • 150 gr de chirlas
  • 4 cdas soperas de AOVE
  • ½ cda de café de pimienta de Espelette
Elaboración
  1. En un recipiente de cristal pondremos la vieiras congeladas, con un vaso de leche, durante dos horas. La leche hará que queden más tiernas en la cocción.
  2. Sofreír la cebolla partida en brunoise en la mantequilla.
  3. Cuando empiece a transparentar la cebolla, incorporar las hebras de azafrán, el zumo de una de las mandarinas y los gambones pelados.
  4. Pasados unos tres o cuatro minutos, añadir el zumo de la otra mandarina, las vieiras y perejil picado y dejar cocer durante cinco minutos.
  5. Servir caliente.
Notas
Queda delicioso acompañado de Patatas Dauphine.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/vieiras-y-gambones-en-salsa-de-mandarinas.html