Ensalada de Patatas con Jamón Dulce y Ketchup de Mango
Cocinera: 
Tipo de receta: Ensalada
Cocina: Exótica
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Una ensalada riquísima con un aliño que le da un toque especial de sabor.
Ingredientes
  • Ingredientes para 6 personas:
  • 4 patatas rojas medianas
  • 1 lata de jamón cocido dulce
  • 200 gr de champiñones
  • 20 gr de mantequilla salada
  • 12 huevos de codorniz
  • Cebollino fresco picado
  • Ketchup de Mango:
  • ½ mango
  • 1 cda sopera de mostaza dulce
  • 1 cda sopera de vinagre de Jerez
  • 2 cdas soperas de zumo de lima
  • Un poco de popurri de pimientas molidas
  • 1 cda de café de cilantro seco picado
  • 1 cda sopera de aceite de nuez
  • ½ cda de café de sal sin refinar
Elaboración
  1. Vamos a pelar las patatas y una vez lavadas, las pondremos a cocer al vapor, sobre agua con un poco de sal y partidas en daditos. Estaremos pendientes para que no se pase la cocción y se deshagan.
  2. Una vez cocidas, colocaremos sobre la fuente donde vayamos a servir. En una sartén saltearemos los champiñones partidos en cuartos con la mantequilla salada. Cuando estén cocinados, retiraremos del fuego y los añadiremos a la fuente, junto a las patatas.
  3. En un cazo con agua y sal coceremos los huevos de codorniz durante ocho minutos. Pasaremos por agua fría y pelaremos. Mientras cuecen, sacaremos el jamón de la lata y partiremos en daditos, añadiéndolos a la fuente con las patatas y el champiñón. El formato del jamón es una lata ovalada, más ancha por un extremo que por otro. Pone en ella Magro de Jamón Cocido y yo lo suelo encontrar de la marca Apis pero hay más marcas.
  4. Por último añadiremos los huevos de codorniz cocidos e incorporaremos el cebollino picado por encima.
Notas
Es ideal como entrante o cena.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/ensalada-de-patatas-y-jamon-dulce-con-ketchup-de-mango.html