Patatas a la Riojana
Cocinera: 
Tipo de receta: De Cuchara
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Una receta típica de la gastronomía española, muy preciada y llena de sabor.
Ingredientes
  • 4 patatas blancas grandes
  • 160 gr de chorizo ibérico
  • 1 cebolla dulce
  • 1 pimiento choricero (opcional)
  • 3 zanahorias pequeñas (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda de café de pimentón de la Vera dulce
  • 1 litro de caldo de cocido
  • 1 cda sopera de AOVE
  • 1 cda de café de sal
  • Perejil fresco
Elaboración
  1. En un perol de barro, preferiblemente, poner una cucharada de aceite de oliva, pochar la cebolla triturada o partida en brunoise. Es decir, en trozos pequeñitos.
  2. Pochar con un poquito de sal y pasados unos minutos, añadir el chorizo partido en rodajas, sin la piel externa. Vamos a notar enseguida que toda la cebolla toma color y que empieza a haber más aceite en la mezcla. En ese momento añadir las zanahorias peladas y partidas en rodajitas Incorporar los ajos enteros y las hojas de laurel. Dejar unos minutos y le llega el turno al pimentón. Y cuando vayamos a añadirlo tendremos cerca el litro de caldo, pues son dos pasos que van muy seguidos. De otra manera se nos quemaría el pimentón.
  3. Después del pimentón y el caldo, añadir las patatas peladas y partidas en chasquido. Eso va a ayudar a que el caldo espese más. Probar de sal y dejar cocer a fuego suave hasta que la patata y la zanahoria esté tierna.
  4. Cuando lleve unos minutos hirviendo, le poner hojas de perejil fresco y si os gusta el tomillo, también un poquito, fresco.
  5. Y ya tenemos listas estas Patatas a la Riojana con Chorizo Ibérico para servir.
Notas
Ideal plato de cuchara para días de mucho frío.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/patatas-a-la-riojana.html