Patatas Dauphine
Cocinera: 
Tipo de receta: Guarnición, Aperitivo
Cocina: Francesa
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Una delicia de receta típica de Francia. Una forma de disfrutar de las patatas, en una masa tierna, jugosa y llena de sabor.
Ingredientes
  • Ingredientes para la Masa Choux:
  • 75 ml de leche semi desnatada
  • 75 ml de agua mineral
  • 3 huevos camperos
  • 80 gr de harina de trigo
  • 60 gr de mantequilla semi salada
  • 1 cda de café de sal
  • Ingredientes para el Puré de Patatas:
  • 200 gr de patatas sin la piel
  • 20 gr de mantequilla semi salada
  • Agua mineral
  • ½ cda de café de sal
  • Aceite de Oliva para freír las patatas.
Elaboración
  1. Cocer al vapor las patatas sobre el agua con la sal, durante unos quince minutos.
  2. Con ayuda de un tenedor las iremos chafando, junto con la mantequilla, hasta obtener un puré sin grumos.
  3. Para la masa Choux, hervir la leche con el agua y la mantequilla. Retirar del fuego e incorporar la harina poco a poco, batiendo enérgicamente para evitar grumos.
  4. Volver a poner a fuego suave, durante tres o cuatro minutos. Retirar y dejar reposar diez minutos.
  5. Batir los huevos y añadirlos a la masa, mezclando muy bien.
  6. Mezclar la masa Choux con el puré de patata hasta obtener una masa homogénea. Formar bolitas con ayuda de dos cucharas de postre, e ir friendo en aceite caliente.
  7. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes
Notas
Esta masa se puede congelar, una vez fría.
En este caso, la descongelaremos antes de freírla y darle forma.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/patatas-dauphine-2.html