Arroz al Horno con Níscalos y Foie
Cocinera: 
Tipo de receta: Arroz
Cocina: Española/Francesa
 
Un Arroz delicioso y lleno de sabor. Texrturas y aromas diferentes que, unidos entre sí, dan como resultado un plato de primera.
Ingredientes
  • 200 gr de Níscalos
  • 1 bloc de Foie
  • 3 filetes de panceta fresca
  • 1 cebolla dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates rallados
  • 1 cda de café de tomillo
  • 1 cda de café de pimentón de la Vera dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • 6 cdas de AOVE
  • 6 tazas de las de café de arroz bomba
  • 13 tazas de las de café de caldo de carne y verdura
  • Sal
  • Popurri de pimientas molidas
  • Perejil fresco
Elaboración
  1. Preparar primero las verduras para el sofrito. Tomates rallados, cebolla picada juntos con los ajos y el tallo de apio con sus hojas.
  2. Sofreír en una amplia cacerola, que sea apta para el horno y para el fuego. Añadir una pizca de sal y cuando se vayan terminando de cocinar, añadir cuatro níscalos lavados y partidos en trozos.
  3. Seguir con el sofrito e incorporar el pimentón y el azafrán. Una vuelta y acto seguido verter el caldo. Probar de sal , poner hojas de perejil fresco, y dejar que el caldo rompa a hervir. Cuando hierva, echar el arroz. Remover para repartirlo bien y añadir el resto de los níscalos enteros, si no son muy grandes, por encima. Dejaremos cocer diez minutos y otros siete en el horno, que tendremos preparado a 200 grados.
  4. Transcurrido el tiempo, abrir la puerta del horno y dejar caer trocitos de foie por toda la superficie. Cerrar el horno y dejar dos minutos más, con el horno ya apagado.
  5. Servir acompañado con tostas de pan con Foie.
Notas
El Foie no se unta como hacemos en nuestro país con el paté. El Foie se coloca por porciones sobre un pan y se toma así.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/arroz-al-horno-niscalos-foie.html