Jarretes de Cordero al Estilo Norte Africano
Cocinera: 
Tipo de receta: Tajine
Cocina: Africana
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 8
 
Una maravilla de receta, en la que queda una carne súper tierna, jugosa y llena de sabor.
Ingredientes
  • 6 codillos de cordero
  • 1 bulbo de hinojo
  • 3 rábanos
  • 3 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 12 patatas pequeñas
  • 5 cdas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • 1 Bouquet Garni con: apio, tomillo, romero, orégano, canela en rama
  • Semillas de cilantro
  • Pimienta rosa en grano
  • 1 cda de café de cominos molidos
  • ½ rama de canela
  • 1 cda de postre de curry en polvo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • ½ limón
Elaboración
  1. Vamos a empezar por preparar el ramillete de hierbas o Bouquet Garni. Para ello uniremos todas y las ataremos bien con hilo de cocina. De la media rama de canela, utilizaremos la mitad de ella.
  2. En un plato vamos a ir poniendo las semillas de cilantro, la pimienta rosa, los cominos molidos, un trocito de la media rama de canela, el curry, y sal.
  3. Vamos ahora con la verdura. Pelaremos los rábanos, las zanahorias y los ajos, sin piel ni el tallo central. Limpiaremos bien el bulbo de hinojo de sus hojas.Partiremos todas las verduras en juliana.
  4. En un perol o cacerola grande pondremos a saltear estar verduras en el aceite de oliva. Pasados unos cinco o seis minutos, las sacaremos y reservaremos en un plato.
  5. Pelaremos las patatas y bien lavadas, las reservaremos. Salpimentaremos los codillos o jarretes de cordero y sellaremos en el perol, en el mismo aceite de saltear las verduras.
  6. Picaremos en un mortero todos los ingredientes que teníamos en el plato: curry, comino,..
  7. Probaremos de sal y dejaremos cocer a fuego suave durante dos horas, removiendo cada cierto tiempo.
  8. Servir caliente, acompañado de un buen pan y sobre todo, de buena compañía.
Notas
Os recomiendo este plato para comidas familiares, con amigos o para celebraciones.
Gustará a todos y disfrutaréis mucho.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/jarretes-cordero-al-estilo-norte-africano.html