Juego de Blogueros 2.0: Carpaccio de Salmón y Fresas con Ketchup de Fresas
Cocinera: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Del Mundo
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6 personas
 
Una receta para sorprender a nuestros comensales. Deliciosa.
Ingredientes
  • Ingredientes para 6 personas:
  • 150 gr de fresas (fresones)
  • 400 gr de salmón ahumado
  • 1 bolsa de canónigos
  • 1 cda sopera de sésamo tostado
  • 1 cda sopera de aceite de nuez
  • 1 cda sopera de vinagre de Jerez
  • 1 pizca de sal
  • Para el Ketchup de Fresas:
  • 350 gr de fresas (fresones)
  • 1 cda de mostaza
  • 2 cdas soperas de miel MilFlores
  • 1 cdas soperas de vinagre de Jerez
  • 1 pizca de sal
Elaboración
  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el Ketchup de Fresas. Para ello las colocaremos en un cazo, lavadas, sin las hojas y partidas en dos. Le añadiremos todos los ingredientes y removeremos bien.
  2. Llevaremos al fuego, suave, durante veinte minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Mientras que se cocinan, limpiaremos los filetes de salmón, retirándoles la parte oscura, aliñaremos los canónigos con la cucharada de vinagre, la de aceite y la pizca de sal. Reservaremos.
  4. También prepararemos las fresas para el carpaccio, limpias, las partiremos en rodajitas.
  5. Cuando las fresas estén cocinadas, trituraremos bien con el brazo de la batidora, hasta obtener una crema. Dejaremos enfriar y cuando lo esté, montaremos el carpaccio.
  6. En un plato para cada comensal, pondremos un fondo del ketchup de fresas. por encima iremos colocando los filetes de salmón.
  7. Por encima de este repartiremos las rodajitas de fresas.. En el centro colocaremos una porción de canónigos y por encima de todos los ingredientes esparciremos el sésamo tostado.
  8. Servir enseguida, acompañado de la vinagreta, que va a quedar, por si algún comensal se la quiere comer a cucharadas :) Está deliciosa.
Notas
Una receta para disfrutar con amigos y en familia.
Una manera estupenda de utilizar las fresas en plan salado.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/carpaccio-salmon-fresas-ketchup-fresas.html