Fish and Chips, Receta Británica
Cocinera: 
Tipo de receta: Comida o Cena
Cocina: Británica
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Un gran clásico de la gastronomía británica. Una receta de un gran chef, para disfrutarla pues es una delicia.
Ingredientes
  • 1 merluza de pincho
  • Zumo de ½ limón
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Patatas alargadas
  • Aceite de Oliva Virgen extra
  • Harina para rebozar antes del rebozado
  • Para el Rebozado del Pescado:
  • 220 gr de harina de trigo
  • 270 ml de cerveza rubia
  • 1 cda de postre de levadura química
  • 1 cda de café de perejil y otra de orégano
Elaboración
  1. Prepararemos la masa para rebozar el pescado. Mezclaremos con varillas la harina con la cerveza hasta que no queden grumos de harina.
  2. Añadiremos la pizca de sal, el orégano, el perejil y la levadura. Removeremos bien y dejaremos reposar media hora.
  3. Partiremos el pescado en filetes o en lomos y revisaremos que no contengan espinas, en la medida de posible. Pondremos el pescado ya partido en una fuente de cristal y le añadiremos un poquito de sal, un poquito de pimienta y el zumo de limón exprimido.
  4. Las patatas, las pelaremos y cortaremos alargadas. Las dejaremos sumergidas en agua durante media hora. Escurriremos bien y pondremos en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Añadiremos un poco de sal a las patatas.
  5. Calentaremos el horno a 250 grados y hornearemos durante treinta o cuarenta minutos, vigilando que no se nos quemen. Deben quedar tiernas por dentro y crujientes por fuera.
  6. Mientras se hornean las patatas, freiremos el pescado. Para ello, en una sartén con el aceite de oliva ya caliente, iremos friendo los filetes, pasados previamente primero por harina, y después por la masa de cerveza.
  7. Freiremos hasta que se doren y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
  8. Serviremos el pescado con las patatas y un bol con la Salsa que hayamos elegido.
Notas
Acompañar si se puede de una guarnición de verdura o de una ensalada.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/fish-and-chips-receta-britanica.html