Merluza a la Gallega
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Gallega
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6 personas
 
Delicioso plato de pescado y más si la merluza es tu favorito.
Ingredientes
  • 1 merluza de pincho en rodajas
  • 8 patatas medianas
  • Zumo de medio limón
  • Sal sin refinar
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce
  • Hojas de perejil fresco picadas
  • 3 ajos tiernos
  • 5 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 huevos de codorniz
  • Agua
Elaboración
  1. Pondremos en una cacerola ancha las patatas peladas y partidas en rodajas de 1 cm a cocer, con muy poca sal. Cuando cedan al tenedor pero todavía estén firmes, añadiremos las rodajas de merluza que habremos tenido en un bol con el zumo de limón exprimido.
  2. Por otro lado pondremos los huevos de codorniz en un cazo con agua y dejaremos cocer durante cinco minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Pasaremos por agua fría, pelaremos y partiremos por la mitad. En el vídeo podéis ver el truco para hacer un corte limpio.
  3. En una sartén sofreiremos en el aceite los ajos tiernos partidos chiquititos. Cuando empiecen ligeramente a dorarse, retiraremos del fuego. Incorporaremos el pimentón y el perejil fresco picado y removeremos bien.
  4. Serviremos cada plato con un fondo de rodajas de patata, la merluza por encima, los huevos de codorniz y el sofrito de ajos por encima.
Notas
Una receta con merluza, un pescado suave, y tan fácil y saludable, que es ideal para cualquier día de la semana.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/merluza-a-la-gallega-2.html