Juego de Blogueros 2.0: Salmón a la Plancha y Kiwi con Vinagreta de Mostaza y Fresas
Cocinera: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Creativa
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 2
 
Ingredientes
  • Ingredientes las Fresas Caramelizadas:
  • 12 fresas
  • 1 cda sopera de azúcar
  • 1 estrella de anís
  • Para el Kiwi Macerado:
  • 1 kiwi
  • 2 cdas soperas de Vinagre de Módena
  • 2 cdas soperas de Salsa de Soja
  • Para la Vinagreta de Mostaza:
  • 2 cdas soperas de mostaza a la miel
  • 6 hojas de cilantro fresco
  • 12 piñones
  • 1 cda sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Para el Salmón a la Plancha:
  • 2 lomos de salmón sin piel ni espinas
  • 1 cda de café de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pieza de papel de hornear
  • Para decorar:
  • Piñones
  • Eneldo picado
Elaboración
  1. PRIMER PASO: LAS FRESAS.
  2. Calentaremos el horno a 70 grados.Partiremos las fresas en cubitos, mezclaremos en un bol con el azúcar y la estrella de anís.
  3. Pondremos sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y dejaremos caramelizar en el horno durante 35 minutos. Sacaremos del horno y reservaremos.
  4. SEGUNDO PASO: EL KIWI.
  5. Lo pelaremos y partiremos en rodajas no muy finas. Mezclaremos en un plato el vinagre de Módena con la salsa de Soja y dejaremos macerar el kiwi hasta el final de la receta.
  6. TERCER PASO: VINAGRETA DE MOSTAZA
  7. Mezclaremos la mostaza con el aceite, el cilantro picado y los piñones. Reservaremos.
  8. CUARTO PASO: EL SALMÓN.
  9. Pondremos en una sartén, forrada con papel de hornear, al fuego, los lomos de salmón a cocinar. Más o menos tardarán unos 8 minutos. Así que a la mitad les daremos la vuelta, o cada dos minutos, y entonces un par devueltas. Ya al final, pincelaremos con aceite de oliva, pero solo para que brille un poco para la presentación.
  10. Para montar el plato, pondremos a templar la mostaza, y colocaremos una cama de ella. Encima un lomo de salmón. Por encima de este rodajas de kiwi.
Notas
Una receta para sorprender y recibir invitados, y que seguro que les encantará.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/salmon-a-la-plancha-y-kiwi-con-vinagreta-de-mostaza-y-fresas.html