Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa
Cocinera: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Vegetariana
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 3
 
Ingredientes
  • 1 remolacha cocida al vapor
  • 2 huevos camperos cocidos
  • Nueces crudas
  • Piñones crudos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal sin refinar
  • Pimienta molida
  • Perejil para decorar
Elaboración
  1. Coceremos al vapor la remolacha sin piel durante quince minutos. Esperaremos a que quede tibia y le quitaremos la piel.
  2. En un cazo con agua coceremos los huevos durante diez minutos. Pasaremos por agua fría, pelaremos y los rallaremos para obtener la textura "mimosa"
  3. En la fuente donde vayamos a servir el Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa, partiremos la remolacha en rodajas muy finitas, y cubriremos la fuente con ellas.
  4. Por encima esparciremos los huevos, y encima de ellos añadiremos las nueces a trocitos, los piñones, un poco de sal, pimienta molida y un buen chorreón de aceite de oliva.
  5. Por último, una ramita de perejil para decorar.
Notas
Con esta receta, podremos descubrir cuánto nos gusta la remolacha.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/carpaccio-de-remolacha-con-huevos-mimosa.html