Juego de Blogueros 2.0: Guisantes en Salsa Verde con Berberechos
Cocinera: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Deliciosa salsa para acompañar unos ricos guisantes frescos.
Ingredientes
  • 120 gr de guisantes frescos
  • 1 malla de berberechos frescos
  • ½ pimiento rojo
  • 3 ajos tiernos
  • 4 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda sopera de harina
  • 1 cda sopera de échalote deshidratada
  • Sal sin refinar
  • ½ vasito de vino para cocinar
  • 1 guindilla o cayena
  • Perejil fresco
Elaboración
  1. Lavaremos bien los berberechos y los dejaremos sumergidos en agua fría durante una hora. Se le puede cambiar el agua un par de veces.
  2. Partiremos los ajos tiernos y el medio pimiento rojo. Los sofreiremos en una sartén con el aceite y la échalote. Pasados unos minutos le añadiremos la guindilla. Si no queréis que pique mucho el conjunto, no la rompáis.
  3. Después la harina, y removeremos bien. Seguidamente en vino y seguiremos removiendo. Le toca el turno a los guisantes, un poquito de sal y dejaremos cocinar unos tres o cuatro minutos.
  4. A continuación añadiremos los berberechos sacados del agua y dejaremos cocinar durante unos cinco minutos. Para ayudarles a abrirse, podemos tapar la sartén. Ya por último el perejil picado.
  5. Una vez finalizada la cocción, retiraremos la guindilla y los berberechos que no se hayan abierto.
  6. Serviremos caliente.
Notas
Esta receta se puede congelar una vez preparada, y tenerla lista para cualquier ocasión.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/guisantes-salsa-verde-berberechos.html