Risotto de Quinoa con Berberechos y Mejillones
Cocinera: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6 personas
 
Delicioso plato y súper completo a nivel de buenos nutrientes.
Ingredientes
  • 300 gr de quinoa
  • 1 l de Caldo de Pescado
  • 1 malla de berberechos
  • 20 mejillones
  • 2 échalotes
  • ½ pimiento rojo
  • 2 ajos tiernos
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal
  • 40 gr de mantequilla
  • Perejil fresco
  • 1 cda de café de pimentón de la Vera Dulce
Elaboración
  1. Partiremos el pimiento, las échalotes y los ajos tiernos en trocitos. Saltearemos en una cacerola amplia, con la mantequilla y un poquito de sal.
  2. A los cinco minutos añadiremos la quinoa y enseguida el vino. Cuando evapore, añadiremos la mitad del caldo de pescado, y dejaremos cocer hasta que casi todo el caldo haya desaparecido.
  3. Incorporaremos el resto de caldo y de nuevo, dejaremos cocer hasta que la quinoa quede jugosa pero sin caldo.
  4. En una cacerola con un poco de agua coceremos los mejillones hasta que se abran. Y en otra con un poco de agua también coceremos los berberechos hasta que estén abiertos.
  5. Colocaremos ambos encima del risotto, y repartiremos el perejil fresco picado por encima, y el pimentón.
  6. Servir caliente.
Notas
La quinoa, con múltiples propiedades beneficiosas, los frutos del mar llenos de minerales y la verdura, siempre bienvenida, hacen de este plato una receta súper completa y además, apta para celiacos.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/risotto-de-quinoa-con-berberechos-y-mejillones.html