Pondremos en una olla con 4 cucharadas de aceite a pochar las cebollas, peladas, lavadas, y partidas en juliana. Las cocinaremos hasta que se transparente y doren ligeramente, con muy poquita sal.
Les añadiremos el vino, y dejaremos un minuto a que evapore un poco el alcohol. Después los cacitos de caldo de carne o la pastilla, disuelta en un poco de agua.
Incorporaremos los yogures y batiremos con batidora hasta obtener la textura de una salsa y reservaremos.
En una parrilla sellaremos los medallones de solomillo a fuego fuerte, un minuto por cada lado, espolvoreando sobre ellos un poco de popurri de pimientas molidas.
Los añadiremos a la salsa y dejaremos cocer durante diez minutos a fuego medio. Importante que la salsa lleve un ritmo constante con ese inconfundible "chup-chup".
Por último picaremos las hojas de perejil, y las repartiremos por encima.
Notas
Es una receta muy versátil, pues puede prepararse como parte del menú diario o para ocasiones de celebración.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-yogur-al-jerez.html