Juego de Blogueros 2.0: Tomates Pera Rellenos de Quinoa y Lacón Gallego
Cocinera: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Riquísimo entrante en sabor y en nutrientes, ideal para épocas de calor o celebraciones.
Ingredientes
  • Ingredientes para el Caldo de Lacón:
  • La parte verde de un puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de lacón desalado (300 gr)
  • Ingredientes para los Tomates Rellenos:
  • 4 tomates pera grandes
  • La parte blanca de un puerro
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de lacón cocido desmigado
  • 70 gr de quinoa
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva Virgen extra
  • 1 cda rasa de café de sal
  • Pimienta molida
  • Queso Enmental rallado
  • Perejil seco picado
Elaboración
  1. Empezaremos con el lacón. Pondremos en una olla el lacón, que habremos tenido en agua toda una noche. Cubriremos de agua limpia y le añadiremos la parte verde del puerro y la zanahoria partida en trozos. Coceremos media hora, sacaremos el trozo de lacón y, retirándole la grasa, partiremos en trocitos y lo reservaremos.
  2. En un cazo con agua pondremos a cocer la quinoa bien lavada durante 15 minutos. Dejaremos escurrir en un colador.
  3. Vaciaremos los tomates partidos por la mitad, reservando la pulpa. Picaremos muy fina la parte blanca del puerro y el ajo pelado y sin germen. A los pocos minutos, añadiremos la pulpa de los tomates picada, un poco de sal y dejaremos sofreír durante diez minutos a fuego suave.
  4. Una vez pasado el tiempo, añadiremos la quinoa escurrida al sofrito de puerro y después los trocitos de lacón. Mezclaremos bien y rellenaremos con esta mezcla los tomates.
  5. Calentaremos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.
  6. Mientras se calienta, rallaremos el queso y lo mezclaremos con el perejil en un plato. Lo repartiremos sobre los tomates rellenos. Hornearemos durante 10 minutos a 200 grados y después gratinaremos unos minutos para que el queso se dore un poquito.
  7. Servir con ensalada de lechuga.
Notas
Podéis acompañarlo de la ensalada de lechuga o más completa, a vuestro gusto.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/tomates-pera-rellenos-quinoa-lacon.html