Moje Vendimiador
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Manchega
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Excelente receta con tradición, un moje realmente exquisito.
Ingredientes
  • 1 k de tomates pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de café rasa de cominos molidos
  • 1 cebolla dulce
  • ½ pimiento rojo
  • 200 gr de bacalao salado
  • 1 y ½ vasos de agua
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce
  • 3 huevos camperos
  • 8 cdas soperas de aceite de oliva Virgen extra
  • Hojas de perejil fresco
Elaboración
  1. Pondremos las dos tiras de bacalao en agua durante una hora, partidas en trozos.
  2. En una sartén de hierro o la que tengáis con un buen fondo, pondremos a sofreír la cebolla pelada y troceada y el pimiento en tiras. A los pocos minutos añadiremos los tomates, pelados y partidos en daditos.
  3. Incorporaremos un vaso de agua y dejaremos cocinar durante 20 minutos a fuego suave, pero con un hervor constante. A los 20 minutos, añadiremos el medio vaso de agua y dejaremos cocinar otros 20 minutos más.
  4. Picaremos el ajo pelado y sin germen y mezclaremos con los cominos molidos.  Reservaremos.
  5. Pasado el tiempo, la cebolla (sobre todo) debe estar ya tierna. Entonces, añadiremos a la sartén el pimentón, el bacalao desmigado, el ajo picado con los cominos molidos. Removeremos bien.
  6. Batiremos los huevos, y ya con el fuego apagado, los incorporaremos a la sartén, removiendo hasta que estén cuajados. Por último el perejil y de nuevo, removemos.
Notas
Servir con un rico pan y a mojar.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/moje-vendimiador.html