Quiche de Salmón con Guisantes, Puerro y Requesón en Masa Filo
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Francesa
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Deliciosa tarta salada típica de la gastronomía francesa.
Ingredientes
  • 6 hojas de masa Filo
  • 300 gr de salmón sin piel ni espinas
  • 100 gr de guisantes
  • 2 puerros
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cda de postre de sal
  • 1 tarrina de requesón
  • 1 cda de café de pimiento de Espelette
  • ½ lima
  • Sal
  • Popurri de pimientas
  • 1 cda de café de estragón
  • 1 cda de café de eneldo
  • 1 huevo campero
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva Virgen extra
Elaboración
  1. El primer paso será limpiar los puerros y partir la parte blanca en rodajas de un centímetro más o menos. Los  pondremos a cocer en una vaporera con agua y sal durante diez minutos.
  2. En otro cazo con un poco de agua y sal, pondremos a cocer los guisantes durante cinco minutos. Escurriremos y reservaremos.
  3. Partiremos el salmón, sin piel ni espinas, y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
  4. En un bol mezclaremos el huevo batido, el requesón, el zumo de la lima y una puntita de cuchillo de pimiento de Espelette molido.
  5. Pondremos a calentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.  Untaremos un molde para tartas con mantequilla y acoplaremos las 6 láminas de masa filo, recortando el sobrante.
  6. Rellenaremos con el salmón, los guisantes, los puerros y la mezcla de requesón con huevo. Por encima, repartiremos un poco de eneldo picado y un poco de estragón.
  7. Hornearemos durante unos 25 minutos, hasta la masa filo empiece a dorarse. Dejaremos reposar unos diez minutos y listo para servir.
Notas
Como acompañamiento, os sugiero una ensalada de tomates Cherry, aliñados con sal, aceite de oliva, eneldo y estragón.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/quiche-de-verduras.html