Milhojas de Berenjena con Pisto
Cocinera: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Casera
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 2
 
Delicioso plato con verdura, atún y huevo de codorniz. Presentado para que nadie pueda resistirse a comer verdura en cantidad.
Ingredientes
  • Ingredientes para 2 Milhojas de Berenjena:
  • Para el pisto:
  • 5 champiñones
  • 1 calabacín
  • ½ pimiento verde italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Una cebolla dulce pequeña
  • 1 tomate grande rallado
  • 5 cdas soperas de aceite de oliva
  • 1 cda de postre de sal
  • 1 cda sopera de hierbas de Provenza
  • 4 cdas soperas de Salsa Bechamel
  • 150 gr de atún al natural
  • Para las Milhojas:
  • 6 cdas soperas de pisto
  • 2 huevos de codorniz
  • 6 rodajas de berenjena finas
  • Brotes de vegetales tiernos para acompañar
Elaboración
  1. Pisto de forma tradicional: Poner una cacerola al fuego con el aceite. Pondremos los ingredientes por este orden: primero la cebolla y el ajo picados, después los pimientos y el champiñón picado. Añadiremos también el calabacín a dados pequeños, lavado y con su piel. Pondremos sal, removeremos bien, y dejaremos cocinar durante unos quince minutos, removiendo con frecuencia, a fuego suave.
  2. Pasado el tiempo, incorporaremos el tomate rallado y dejaremos cocinar otros quince minutos más. El pisto está hecho cuando ya no queda agua de las verduras y se vuelve a ver el aceite. Entonces es el momento de mezclar con la bechamel y dejaremos enfriar.
  3. Una vez frío le mezclaremos el atún al natural escurrido y desmigado.
  4. Asaremos 6 rodajas de berenjena en una sartén o parrilla a fuego suave y montaremos las milhojas, intercalando rodaja de berenjena y ración de pisto. Terminaremos con ración de pisto, y sobre él irá un huevo de codorniz.
  5. Por último, freiremos los huevos de codorniz y colocaremos encima. Pondremos unas poquitas hierbas de Provenza por encima y brotes tiernos de lechugas para acompañar y ya las tenemos listas.
  6. Servir enseguida.
Notas
Esta es la medida para dos personas, pero pisto sale mucha más cantidad. Por lo que solo se trata de asar más rodajas de berenjenas y cocinar más huevos de codorniz.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/milhojas-de-berenjena-con-pisto.html