Guiso de Lentejas Estofadas con Verdura y Chorizo Ibérico
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Casera
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Completo guiso de lentejas con verduras y un poquito de chorizo ibérico.
Ingredientes
  • 250 gr de lentejas pardinas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 berenjena
  • ¼ de col
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla dulce
  • 1 puerro
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera
  • 6 cdas soperas de aceite de oliva Virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 2 patatas rojas medianas
  • 100 gr de chorizo ibérico
  • 1 y ½ l de agua
Elaboración
  1. Pondremos en un perol de barro el aceite a calentar. Pocharemos el puerro y la cebolla, ambos limpios y partidos. Pasados unos minutos añadiremos la col lavada y cortada en juliana fina.
  2. A continuación las zanahorias peladas y partidas en rodajas y los dientes de ajo enteros. Removeremos bien y añadiremos un poquito de sal.
  3. Seguidamente la berenjena, partida en dados. De nuevo removemos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos.
  4. Incorporamos los tomates rallados, removemos bien y dejamos otros tres o cuatro minutos al fuego. Ahora le toca el turno al pimentón, removiendo bien.
  5. Cubriremos de agua enseguida para que no se nos queme el pimentón, añadiendo también las hojas de laurel, la rama de apio partida si es muy grande, las lentejas lavadas y las patatas peladas y partidas en chasquido.
  6. Dejaremos que cueza todo junto hasta que la patata esté tierna y las lentejas cocidas. Entonces, le incorporaremos el chorizo partido en rodajas y dejaremos cocer cinco minutos más.
  7. Probaremos de sal por si hubiera que añadir. Retiraremos las hojas de laurel, los dientes de ajo y los tallos de apio, y listas para servir.
Notas
Un primer plato estupendo para el día a día en familia.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/guiso-de-lentejas-estofadas-con-verdura-y-chorizo-iberico.html