Pastel de Gambas con Salmón y Espárragos Verdes
Cocinera: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: De fiesta
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Deliciosa Receta Pastel de Gambas con Salmón y Espárragos Verdes. Ideal para celebraciones.
Ingredientes
  • 450 gr de salmón fresco
  • 12 gambones o gambas grandes
  • 6 huevos camperos
  • 400 ml de leche semidesnatada
  • 1 cebolla dulce
  • 150 gr de calabaza
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 3 cdas soperas de aceite de oliva
  • 1 cda de postre de sal
  • Popurri de pimientas
  • 4 cdas soperas de Mayonesa
  • Tallos de cebollino fresco
  • Huevas de salmón ahumado
Elaboración
  1. Elaboración tradicional:
  2. Pondremos a cocer al vapor los espárragos, habiendo retirado la parte final más dura, durante 15 minutos. Reservaremos.
  3. En una sartén, pocharemos durante diez minutos la calabaza picada y la cebolla. Añadiremos los tacos de salmón y las gambas o gambones pelados y sin el hilo negro y cocinaremos unos cuatro minutos más.
  4. En un bol batiremos los huevos, la leche con la sal y popurri de pimientas. Añadiremos el sofrito de la sartén y trituraremos.
  5. Incorporaremos la parte final de los espárragos cocidos, reservando las puntas, que las saltearemos en la sartén del sofrito de calabaza y pescado.
  6. Removeremos y reservaremos, mientras el horno se calienta a 180 grados, calor arriba y abajo, sin aire.
  7. Untaremos un molde con aceite, volcaremos el preparado y hornearemos 40 minutos.
  8. Dejaremos enfriar unas horas y sacaremos del molde el Pastel de Gambas con Salmón y Espárragos Verdes. Lo decoraremos cubriéndolo de mayonesa, y por encima colocaremos las puntas de espárragos, las huevas de salmón y cebollino fresco picado.
  9. Elaboración en Thermomix:
  10. Pondremos agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas. Pondremos los espárragos con la parte final dura retirada, en el recipiente Varoma,  y programaremos 15 minutos, velocidad 3, temperatura Varoma. Reservaremos.
  11. En el vaso bien limpio pondremos el aceite y programaremos 2 minutos temperatura 100 grados, velocidad 1. Añadiremos la calabaza y la cebolla picadita y programaremos 10 minutos, velocidad 1, temperatura 100 grados.
  12. Añadiremos el salmón a taquitos, las gambas y programaremos 5 minutos, velocidad 1, temperatura 100 grados. Importante aquí no poner el cubilete, para que el líquido tenga salida y se evapore.
  13. Añadir los huevos, la leche, la sal, y la pimienta y ya sin temperatura programar 1 minuto, velocidad 8. Añadir la parte picada de los espárragos, reservando las puntas para saltearlas y decorar, y remover 10 segundos a velocidad 1.
  14. El resto de pasos es el mismo que sin Thermomix.
Notas
Es un entrante ideal que gustará mucho por su agradable sabor y textura.
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