Estofado de Sepia con Calabaza al Azafrán
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Casera
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Delicioso Estofado de Sepia con Calabaza al Azafrán. Un primer plato de cuchara estupendo para los días de invierno.
Ingredientes
  • 2 sepias grandes
  • 4 patatas rojas
  • 300 gr de calabaza
  • 4 cdas soperas de salsa de tomate
  • 1 sobre de azafrán molido
  • 5 cdas soperas de aceite de oliva
  • 12 gambones
  • Perejil picado
  • Hinojo seco picado
  • 1 cda de postre de sal
  • Agua
Elaboración
  1. Limpiaremos bien las sepias y les quitaremos las cabezas a los gambones. Pondremos en un cazo los restos de las sepias y las cabezas de las gambas y cubriremos de agua, poniendo a hervir durante 15 minutos. Reservaremos.
  2. En un perol de barro o cacerola pondremos el aceite a calentar. Añadiremos las patatas y la calabaza sin piel partidas en dados y saltearemos unos minutos, con un poquito de hinojo seco picado.
  3. Les incorporaremos la sepia partida en trozos y saltearemos unos minutos, hasta que la sepia suelte el agua. Por último la salsa de tomate. Con ayuda de un colador, añadiremos el caldo de las cabezas de las gambas.
  4. Dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna. Al partirla pequeña, no tardará mucho.
  5. Cuando la patata esté tierna añadiremos la sal, los gambones y el perejil picado.
  6. Dejaremos cocer unos dos o tres minutos más y ya podemos retirar del fuego y servir.
Notas
El azafrán y las hierbas aromáticos aportan un sabor delicioso a este guiso.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/estofado-sepia-calabaza-al-azafran.html