Espaguetis con Pesto Rojo y Albóndigas
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Casera
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Delicioso plato de pasta con carne, un plato ideal para toda la familia,
Ingredientes
  • 400 gr de espaguetis
  • 300 gr de pesto rojo
  • Hojas de albahaca fresca
  • Perejil y cebollino picado
  • 1 cda sopera de piñones
  • ½ k de albóndigas
  • Agua y sal para cocer la pasta
  • Hojas de albahaca
  • Parmnesano (opcional)
  • Para el pesto rojo textura salsa:
  • 12 tomates secos marinados
  • 4 cdas soperas de almendras crudas
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de los tomates marinados
  • 1 cda de café de sal
  • 60 gr de queso Emmental
  • 6 tallos de cebollino fresco
  • 1 cda sopera de piñones
  • 250 ml de agua
  • Para las albóndigas:
  • 500 gr de carne picada ternera y cerdo
  • 2 huevos camperos
  • 60 gr de jamón Serrano en tacos pequeños
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil fresco picado
  • 1 cda de café de sal
  • 6 cdas soperas de pan rallado
  • Pimienta molida
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva
Elaboración
  1. El primer paso será preparar el pesto rojo. Para ello pondremos todos los ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora y batiremos hasta obtener una salsa. Reservaremos.
  2. Adobaremos la carne para las albóndigas. En el vídeo podéis verlo a cada paso.
  3. Pondremos a calentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo y prepararemos una bandeja de horno con papel de hornear que cubra toda su base.
  4. Iremos dando forma a la carne en bolitas, no muy grandes, y pasándolas por dos de las cucharadas de pan rallado que habremos preparado en un bol.
  5. Hornearemos 20 minutos.
  6. En una olla amplia con agua y sal pondremos a cocer la pasta según las instrucciones o a nuestro gusto. Si os gusta "al dente" vigilar que no se os pase el tiempo de cocción.
  7. Detendremos la cocción, una vez terminada, añadiendo a la olla agua fría y pasados unos minutos pondremos los espaguetis a escurrir sobre un colador.
  8. En una cacerola o sartén amplia pondremos al fuego los espaguetis escurridos y le añadiremos el pesto. Mezclaremos bien y le incorporaremos las albóndigas, mezclando de nuevo.
  9. Añadiremos hojas de albahaca, perejil y cebollino fresco picado y piñones y serviremos enseguida.
  10. Si os gusta, podéis añadir parmesano en polvo en vuestro plato.
Notas
Un plato de pasta completo y delicioso.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/espaguetis-con-pesto-rojo-y-albondigas.html