Arroz con Calamares o Chipirones
Cocinera: 
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Casera
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Delicioso arroz con chipirones, esos calamares de tamaño mediano que aportan muchísimo sabor.
Ingredientes
  • 3 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 50 gr de guisantes frescos
  • 12 mejillones o clóchinas
  • 12 chipirones
  • 10 langostinos crudos
  • 4 cdas de tomate frito
  • 6 cdas soperas de aceite de oliva
  • Hebras de azafrán
  • 1 y ½ l de caldo de pescado
  • 1 taza de las de café de vino blanco
  • 6 tazas de café de arroz
  • Sal y perejil
Elaboración
  1. En una paellera vamos a poner el aceite y al fuego. Sofreiremos los ajos enteros y añadiremos el pimiento en tiras y los chipirones limpios y cortados en aros.
  2. A continuación le incorporaremos los guisantes frescos y en seguida los mejillones, bien lavados. Verteremos el vino blanco y dejaremos un par de minutos para que el alcohol se evapore.
  3. Pasados unos minutos le toca el turno a los langostinos y al tomate frito.
  4. Por último el caldo y cuando rompa a hervir echaremos el arroz.
  5. Dejaremos cocer 10 minutos a fuego más fuerte y 7 minutos a fuego más suave pero sin romper el hervor.
  6. Dejaremos reposar un par de minutos.
  7. Servir caliente, acompañado de limón para exprimir en el momento y de un rico Alioli con Anchoas.
Notas
Ideal para cuando tenemos poco tiempo para cocinar y queremos preparar un plato rico, rico.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/arroz-con-calamares.html