Muffins de Plátano con Quinoa, Moras y Frambuesas
Cocinera: 
Tipo de receta: Bollería
Cocina: Francesa
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Deliciosos Muufins para todos los públicos. Ideales para vegetarianos y personas que buscan una alimentación especial a nivel de nutrientes.
Ingredientes
  • 100 gr de quinoa o quinua
  • 140 gr de harina
  • 2 plátanos
  • 75 gr de moras
  • 75 gr de frambuesas
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 3 cdas soperas de miel Mil Flores
  • 1 cda de café de Cuatro Especias
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 1 cda de café de vainilla líquida
  • 1 huevo campero o su peso en compota de manzana
  • 1 cda de postre de levadura química
  • Azúcar para espolvorear
Elaboración
  1. Coceremos la quinoa según instrucciones del fabricante, bien lavada previamente. Reservaremos escurriendo en un colador.
  2. Pondremos el horno a calentar a 180 grados, calor arriba y abajo.
  3. En un bol pondremos el huevo con el azúcar y batiremos bien. Añadiremos el aceite, la miel. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados incorporaremos los plátanos partidos a trocitos y batiremos hasta obtener una textura de puré.
  4. Una vez conseguido, tamizaremos la harina y la iremos incorporando al bol, para , seguidamente, volver a batir hasta conseguir una masa sin grumos.
  5. Ahora sin batir, con ayuda de una espátula de silicona iremos agregando la mezcla de Cuatro Especias, la ralladura de limón y la levadura y mezclaremos bien. La mezcla de cuatro especias podéis sustituirla por canela.
  6. Incorporaremos la quinoa escurrida, reservando una poquita. Mezclaremos y daremos paso a las moras, de las que también reservaremos unas pocas.
  7. Rellenaremos los moldes y encima de la masa colocaremos una frambuesa en el centro, alguna mora alrededor y un poco de la quinoa reservada.
  8. Hornearemos durante unos 20 o 25 minutos, y dejaremos enfriar sobre rejilla.
Notas
Ideales para un rico desayuno.
Recipe by Cocina Tradicional con Recetas Fáciles y un Toque Gourmet at https://entre3fogones.com/muffins-de-platano-con-quinoa-moras-y-frambuesas.html