Jamoncitos de Pollo en Salsa de Albaricoques
Cocinera: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Exquisitos Jamoncitos de Pollo en Salsa de Albaricoque y Yogur. Sorprende que con ingredientes como la fruta o el yogur, normalmente usados en postres, se puedan crear platos salados, pero así es y quedan muy ricos.
Ingredientes
  • 7 jamoncitos de pollo
  • 12 albaricoques
  • 1 cebolla tierna
  • 200 gr de yogur de cabra
  • 5 cdas soperas de aceite de oliva
  • ½ vasito de Coñac
  • 2 cdas soperas de sirope de Ágave
  • Sal y popurri de Pimientas
  • 1 cda de café de jengibre molido
  • 1 cda de café de pimiento de Espelette
  • Perejil y cebollino frescos picados
  • 1 pastilla de caldo de pollo
Elaboración
  1. Salpimentaremos los jamoncitos y los pondremos a dorar en una cacerola o sartén con el aceite de oliva. Cuando estén dorados sacaremos a un plato y reservaremos.
  2. En ese mismo aceite pocharemos la cebolla hasta que esté dorada a fuego medio y le añadiremos los albaricoques sin piel ni hueso y partidos por la mitad.
  3. Cocinaremos unos minutos. Incorporaremos el sirope de ágave, el coñac y esperaremos unos minutos a que el alcohol evapore. La razón de añadir el sirope de ágave es porque al albaricoque le pasa lo mismo que al tomate; con el calor de cocción se torna ácido. En las mermeladas no se nota por el azúcar pero sin ella se nota y bastante.
  4. Entonces añadiremos el yogur, dejaremos cocer unos minutos y trituraremos.
  5. Volveremos a poner en la cacerola o sartén los jamoncitos y la salsa y le daremos un hervor añadiendo por encima perejil y cebollino frescos y picados y pimiento de Espelette molido.
  6. Como guarnición le va de maravilla un Cuscús.
Notas
Se puede dejar la salsa sin triturar, también quedan riquísimos estos jamoncitos.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/jamoncitos-de-pollo-en-salsa-de-albaricoques.html