Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango
Cocinera: 
Tipo de receta: Ensalada
Cocina: Francesa
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Deliciosa y completa ensalada donde la verdura y el pescado hacen una muy buena pareja.
Ingredientes
  • 200 gr de salmón fresco
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 50 gr de canónigos
  • 50 gr de maíz cocido
  • 1 cogollo de lechuga
  • Porpurri de pimientas
  • 3 cdas soperas de salsa de soja
  • Sal
  • Aceite de oliva
Elaboración
  1. Prepararemos la vinagreta del mango y guardaremos en la nevera.
  2. Pondremos a cocer los espárragos al vapor hasta que estén tiernos. Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.
  3. Lavaremos el cogollo de lechuga y partiremos en juliana, poniéndolo en la base de la fuente donde vayamos a presentar y servir la ensalada.
  4. Lavaremos el maíz y reservaremos.
  5. En una sartén asaremos el salmón salpimentado unos 4 minutos por cada lado. añadiremos la salsa de soja y dejaremos un par de minutos más. Sacaremos a un plato y una vez frío, partiremos en trozos y los colocaremos encima de la lechuga.
  6. Iremos añadiendo los espárragos cocidos, el maíz y los canónigos.
  7. Serviremos con la vinagreta de mango.
Notas
Es una ensalada de verano ideal para cenar.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/ensalada-de-salmon-y-canonigos-con-esparragos-verdes-y-vinagreta-de-mango.html