Boquerones en Aceite de Oliva sin Vinagre
Cocinera: 
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Una receta de los clásicos Boquerones en Vinagre pero sin él. Una manera de disfrutar de esta rica tapa pero más suave en sabor.
Ingredientes
  • ½ k de boquerones descongelados
  • ½ litro de aceite de oliva Virgen Extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cs de sal sin refinar
  • Perejil fresco picado
  • ½ l de agua mineral
Elaboración
  1. El paso previo a toda la preparación es haber tenido congelados los boquerones unos días. Yo os recomiendo cinco como mínimo.
  2. Y los congelaremos habiéndoles retirado cabeza y tripa.
  3. Una vez descongelados, los volveremos a lavar bien.
  4. Pondremos en una cacerola agua con sal y el laurel. Cuando rompa a hervir introduciremos los boquerones.
  5. Cuando vuelva a romper a hervir el agua, dejaremos cocer cinco minutos.
  6. Volcaremos los boquerones sobre un colador, enjuagaremos con agua fría y dejaremos enfriar.
  7. Les retiraremos la espina central y la cola por la parte que los une.
  8. En un bol de cristal pondremos el aceite, perejil fresco picado y los dientes de ajo pelados, picados y sin el germen central. Importante este truco de retirar el germen de los ajos, para que los boquerones sienten de maravilla.
  9. Introduciremos los boquerones, teniendo cuidado especial a que queden bien cubiertos de aceite los de la capa superior.
Recipe by Cocina Tradicional con Recetas Fáciles y un Toque Gourmet at https://entre3fogones.com/boquerones-en-aceite-de-oliva-sin-vinagre.html