Bacalao al Ajoarriero con Pimiento Choricero
Cocinera: 
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Exquisito Bacalao al Ajoarriero con un punto de sabor riquísimo con la crema de pimiento choricero. Un aperitivo o segundo plato de pescado fácil y delicioso.
Ingredientes
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • ½ litro de agua
  • 60 gr de pasta de pimiento choricero
  • 1 cc de pimentón de la Vera dulce
  • 1 guindilla
  • 4 cs de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cs de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla dulce
  • 1 cp de perejil picado
  • 4 rebanadas de pan de molde
Elaboración
  1. Después de tener en agua un par de días los lomos de bacalao, cambiando ese agua cada cuatro horas, dejaremos escurrir bien y secaremos con papel absorbente.
  2. Con ayuda de un buen cuchillo le quitaremos la piel. En la vídeoreceta podéis ver con qué facilidad lo hago.
  3. Pondremos esas pieles en un cazo con el medio litro de agua y dejaremos hervir diez minutos. Reservaremos.
  4. Pondremos en una cacerola el aceite a calentar y pocharemos la cebolla pelada y partida en brunoise, con muy poquita sal. Cuando empiece a dorarse añadiremos los dientes de ajo pelados, sin el germen central y bien picaditos y la guindilla.
  5. Pasados unos minutos bajaremos el fuego y añadiremos la pasta del pimiento choricero, el pimentón, la salsa de tomate y el caldo de cocer las pieles de bacalao colado.
  6. Añadiremos una primera parte del perejil y cuando rompa a hervir incorporaremos los lomos de bacalao.
  7. Dejaremos hervir hasta que reduzca la salsa e iremos separando los lomos de bacalao para conseguir las lascas y que quede desmenuzado.
  8. Serviremos con las rebanadas de pan tostado.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/bacalao-al-ajoarriero-con-pimiento-choricero.html