Ensalada Templada de Rape y Granada
Cocinera: 
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Celebraciones
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Una deliciosa y completa Ensalada de Rape con Granada.
Ingredientes
  • 1 cola de rape
  • Mezcla de escarola. canónigos y lombarda
  • 2 cs de aceite de oliva
  • 3 huevos cocidos
  • 1 granada
  • 50 gr de aceitunas rellenas de anchoa
  • 8 anchoas en aceite de oliva
  • Cebollino fresco
  • Cilantro fresco
  • 3 cs de mayonesa
  • 1 cs de mostaza a la miel
Elaboración
  1. Pondremos a cocer los huevos en agua con sal durante diez minutos. Refrescaremos, pelaremos y reservaremos.
  2. Por otro lado desgranaremos la granada y reservaremos en un bol. Os recomiendo que uséis guantes, porque deja los dedos bastante amarillos.
  3. Cocinaremos a la plancha la cola de rape en una sartén con un poco de aceite de oliva. Unos 8 minutos por cada lado. Una vez templada, le retiraremos la piel, espinas, y desmenuzaremos.
  4. Prepararemos el aliño poniendo en un bol tres de las anchoas en aceite partidas muy menudas, la mayonesa, la mostaza, cilantro y cebollino frescos y picados y mezclaremos bien, guardando en la nevera.
  5. Para montar la ensalada pondremos una cama de las lechugas variadas en una fuente e iremos colocando por encima los trozos de rape, los huevos cocidos pelados y partidos, el resto de anchoas  y las semillas de granada esparcidas.
  6. Aliñaremos con la salsa preparada y con cebollino y cilantro picados por encima.
Notas
Una ensalada exquisita ideal para ocasiones especiales.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/ensalada-templada-de-rape-y-granada.html