Migas de Pan Manchegas
Cocinera: 
Tipo de receta: Primer plato
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
La auténtica receta de las Migas de Pan Manchegas. Una receta especial y genuina de la gastronomía manchega.
Ingredientes
  • 800 gr de pan casero
  • Uva blanca
  • 5 dientes de ajo
  • 2 chorizos
  • 6 filetes de panceta fresca
  • 1 cp de sal
  • 2 litros de agua mineral
  • 110 ml de aceite de oliva Virgen extra
Elaboración
  1. Pondremos el pan partido en trozos, en un amplio bol con el agua. Es muy importante que el pan lleve hecho al menos tres días y conservado en una tela.
  2. Mientras que el pan se remoja, retiraremos la corteza de los filetes de panceta y los partiremos en trozos de bocado.
  3. Desmigaremos con las manos el pan e iremos escurriéndolo todo lo posible con las manos. Reservaremos.
  4. Prepararemos una sartén lo más amplia posible con el aceite y llevaremos al fuego. Sofreiremos en este aceite los ajos, la panceta y los chorizos enteros.
  5. Los chorizos enteros es porque son más fáciles de cortar una vez cocinados.
  6. Cuando la panceta esté ligeramente dorada y los ajos y chorizo también, los retiraremos y reservaremos en un plato.
  7. Partiremos los chorizos en rodajas.
  8. Pondremos el pan en la sartén y empezaremos a remover con frecuencia y a fuego lento.
  9. Tardarán unos 45 minutos y debe quedar totalmente desmigado y ligeramente tostado.
  10. Sazonaremos y añadiremos la panceta, los ajos y los chorizos.
  11. Cocinaremos todo junto unos diez minutos más y serviremos con la uva lavada.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/migas-de-pan-manchegas.html