Lomo de Cerdo al Horno con Sidra y Manzanas
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Francesa
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Una carne al horno en una salsa con sidra que le da un gran sabor. Ideal para celebraciones.
Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 1 pieza de lomo ibérico con hueso (una chuleta por persona)
  • 250 ml de sidra
  • 3 cdas soperas de Calvados
  • Para el adobo de la carne:
  • 4 cdas soperas de AOVE
  • 2 ajos picados
  • 1 cda de postre de perejil
  • 1 cda de postre de tomillo
  • 1 cda de postre de flor de Macis o Nuez Moscada
  • 1 cda de postre de mejorana
  • 1 cda de postre de salvia
  • Sal
  • Guarnición:
  • 2 zanahorias en tiras
  • 1 manzana Golden grande
  • 100 gr de champiñones deshidratados
Elaboración
  1. Lo primero que vamos a hacer es, en una taza de agua hirviendo, poner los champiñones dentro. Necesitan una hora para que estén tiernos. Así que este paso lo haremos con anterioridad.
  2. Prepararemos el adobo de la carne, mezclando todas las hierbas y especias, el ajo picado y el aceite de oliva. Iremos frotando con él la carne, procurando que llegue bien por todas las superficies y dejaremos media hora en ese adobo.
  3. Por otro lado prepararemos las zanahorias, pelándolas y con el mismo pelador, el que utilizamos para pelar patatas, iremos haciendo tiras con ellas. Limpiaremos el centro de la manzana de pepitas y la partiremos en cuartos, sin pelarla.
  4. Calentaremos el horno a 200 grados y en una fuente pondremos la carne con su adobo, los champiñones escurridos, los trozos de manzana y las tiras de zanahoria. Mezclaremos la sidra con el jugo de los champiñones y volcaremos por encima de la carne.
  5. Una hora a 200 grados y media hora más a 180 grados, dando la vuelta a la carne un par de veces a lo largo del asado.
  6. Se puede triturar la verdura y manzana y obtener una salsa.
Notas
Las salsas de verdura que además, llevan manzana y sidra quedan exquisitas.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/lomo-de-cerdo-al-horno-con-sidra-y-manzanas.html