Mermelada de Mango a la Pimienta de Jamaica
Cocinera: 
Tipo de receta: Mermelada
Cocina: Tropical
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Exquisita mermelada, muy diferente a las que solemos preparar y con un contraste de sabores delicioso.
Ingredientes
  • 3 mangas maduras (460 gr ya peladas) o 3 mangos
  • ½ vaina de vainilla raspada en su interior
  • 70 gr de azúcar
  • 2 granos de pimienta de Jamaica
  • Ralladura de limón
  • Corteza de limón
Elaboración
  1. Pelaremos las mangas y cortaremos los gajos como os muestro en las imágenes. Es muy fácil hacerlo así y la parte más fibrosa se quedará adherida al hueso.
  2. Iremos partiendo los gajos a dados y en una cacerola lo pondremos con el azúcar, la pimienta muy bien machacada en el mortero y la vainilla muy bien raspada en su interior. Al ser poca cantidad, dejaremos dos horas macerar a temperatura ambiente.
  3. Una vez transcurrido el tiempo de maceración, pondremos a fuego suave y cocerermos veinte minutos, removiendo a menudo con cuchara de madera. Cuando lleve hirviendo diez minutos, añadiremos la corteza de limón, algo así como de medio limón pequeño. Y cinco minutos antes de finalizar la cocción por completo añadiremos la ralladura de ese medio limón pequeño.
  4. Retiraremos la corteza de limón, la vaina de vainilla y ya podemos envasar.
Notas
En esta ocasión no he triturado la fruta y me ha encantado así.
Recipe by Cocina Tradicional con Recetas Fáciles y un Toque Gourmet at https://entre3fogones.com/mermelada-mango-la-pimienta-jamaica.html