Ensalada de Atún en Escabeche con Batata y Patata
Cocinera: 
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Casera
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 4
 
Una estupenda ensalada con viandas y un atún en escabeche riquísimo.
Ingredientes
  • 1 batata
  • 2 patatas medianas
  • 2 tomates medianos
  • Piñones
  • Aceitunas negras
  • 1 lomo de atún en escabeche
  • Para la salsa:
  • 1 rama de apio con su hoja
  • 1 cogollo de lechuga
  • Zumo de medio limón
  • 1 cda sopera de mayonesa
  • 1 cda de café de sal
  • Un poquito de pimienta
  • Un poquito de cilantro picado
Elaboración
  1. No puede ser más sencilla. Coceremos las patatas y la batata peladas y cortadas en dados al vapor, en agua y sal, unos veinte minutos. Dejaremos unos minutos en un colador para que escurran bien los restos de agua.
  2. En una fuente pondremos los tomates pelados y cortados a trocitos, el atún desmigado, las aceitunas y los piñones. Espolvorearemos con un poquito de cilantro, un poquito de sal y unas gotitas de aceite de oliva.
  3. Para la salsa, batiremos el cogollo de lechuga, la rama de apio, el zumo de limón  y la mayonesa durante un minuto a potencia alta. Añadiremos la sal, la pimienta y cilantro picado y la colocaremos en un bol con una cuchara para servir.
Notas
Una ensalada completa que puede servir de entrante o cena ligera y rica.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/ensalada-de-atun-en-escabeche-con-batata-y-patata.html