Arroz Caldoso con Calabaza y Panceta Fresca
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Casera
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 5
 
Un arroz caldoso delicioso. Con carne y verdura, un plato equilibrado.
Ingredientes
  • 200 gr de calabaza
  • 200 gr de panceta fresca
  • 2 zanahorias
  • 3 alcachofas
  • 80 gr de setas de cultivo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 cdas soperas de tomate
  • Perejil picado
  • 4 tazas de las de café de arroz
  • 12 tazas de agua mineral
Elaboración
  1. Retiraremos la corteza a la panceta y pondremos a dorar en una sartén. Cuando empiecen a dorarse añadiremos las alcachofas limpias y cortadas en cuatro, la calabaza sin piel ni pepitas a dados, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y los dientes de ajo enteros. También añadiremos la rama de apio y las setas. Salpimentaremos y dejaremos sofreír hasta que la verdura esté tierna.
  2. Entonces añadiremos el tomate, y el caldo de verdura. Llevaremos a ebullición y dejaremos cocer diez minutos. Probaremos de sal y echaremos el arroz. La medida que he utilizado es para cinco personas. Para ello he puesto cuatro tazas de las de café de arroz y doce tazas de las de café de agua, para que quedara caldoso.
  3. Dejar cocer 17 minutos a fuego medio-suave. Como todo arroz caldoso, es conveniente dejar reposar dos o tres minutos y sevir en caliente.
Notas
Los niños tomarán verdura sin protestar, es un primer plato o plato único ideal para toda la familia.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/arroz-meloso-con-calabaza-y-panceta-fresca.html