Romanesco en Tempura con Salchicha y Mayonesa de Ajo Negro
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 5
 
Un plato combinado muy rico y lleno de sabor.
Ingredientes
  • 1 Romanesco
  • 100 gr de harina de trigo
  • 1 cda sopera de Maizena
  • 150 ml de agua mineral fría
  • 1 cda de café de sal
  • 1 cda de café de flor de Macis
  • 1 cda de postre de hierbas de Provenza
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Para la Mayonesa de Ajo:
  • 1 huevo campero
  • 1 diente de ajo negro
  • 1 vaso de los de agua de aceite de oliva suave
  • 1 cda de café de sal
  • 1 cda de postre de perejil picado
  • 2 cdas soperas de zumo de limón
  • Además:
  • 5 salchichas grandes de carne de cerdo o pollo
Elaboración
  1. Retiraremos el tallo de la romanesco y partiremos en pequeños trozos, guiándonos por los troncos. Pondremos a cocer al vapor en agua con un poquito de sal diez minutos. Reservaremos.
  2. Prepararemos la tempura, batiendo la harina y Maizena con el huevo y el agua y añadiremos la flor de Macis (o nuez moscada si no la encontráis), y las hierbas de Provenza. Guardaremos la masa en la nevera media hora.
  3. En una sartén con gotas de aceite pondremos las salchichas para que se vayan cocinando a fuego lento y las iremos girando de vez en cuando.
  4. Mientras prepararemos la mayonesa de ajo negro. Para ello pondremos en el vaso de la batidora el diente de ajo negro, la sal, el zumo de limón y el aceite. Batiremos a velocidad media del fondo hacia arriba, muy despacio. Y repetiremos la operación otra vez. Añadiremos el perejil y removeremos con una cuchara suavemente. Guardaremos en la nevera.
  5. En una sartén con aceite vamos a ir friendo los troncos de romanesco. Para ello pondremos aceite a calentar y sumergiremos cada tronco durante unos segundos en la masa. Dejaremos escurrir después de unos minutos en la sartén sobre papel absorbente y ya tenemos el plato completo. Una salchicha por comensal, un poquito de mayonesa de ajo y romanesco en tempura.
  6. Espolvorearemos con perejil y a disfrutarlo.
Notas
Estupenda forma de disfrutar de la verdura, seguro que gustará a todos.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/romanesco-en-tempura-con-salchicha-y-mayonesa-de-ajo-negro.html