Riquísimo Tajine de Pollo con Piña y Batata. Acompañado de un Cuscús fácil y lleno de sabor.
Ingredientes
1 pechuga de pollo ecológico
Una rodaja de piña natural gruesa
1 batata
2 vasos de Caldo de Cocido
¼ de Limón Confitado
4 ciruelas pasas grandes
4 cdas soperas de AVOE
½ rama de canela
1 cda de postre de semillas de cilantro
Una cda de postre de pimienta Rosa
1 cda de postre de anís molido
Una cda de postre de laurel molido
1 cda de postre de cardamomo molido
Una cda de postre de semillas de comino
Sal
Para el Cuscús:
250 gr de cucús
250 ml de agua mineral o caldo de cocido
30 gr de mantequilla salada
1 cda de postre de mejorana
1 cda de postre de mezcla de especias para Cuscús
Elaboración
Pondremos a calentar la base a temperatura suave. En la vitrocerámica a 5, no más. Rehogaremos toda la mezcla de semillas, especias y añadiremos la pechuga de pollo a dados, previamente salpimentada.
Pasados quince minutos añadiremos la piña y la batata. Removeremos bien y dejaremos unos cinco minutos más. Entonces añadiremos el caldo de cocido y el trozo de limón confitado y las ciruelas sin el hueso y partidas en trocitos.Iremos rehogando y cuando deje de estar cruda añadiremos la piña y la batata partidas en dados también. Y ahora viene la parte que hace que los platos preparados en Tajine sean especiales. Pondremos la tapa y dejaremos cocer una hora a fuego suave.
Para preparar el Cuscús, pondremos el agua a hervir con la mantequilla salada. Cuando rompa a hervir añadiremos el cuscús y después de remover dejaremos tapado y fuera del fuego cuatro minutos. Volveremos a poner a fuego, muy suave otros cuatro y añadiremos la mejorana. Ya lo tenemos listo para servir.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/tajine-de-pollo-con-pina-y-batata.html