Habichuelas Blancas Babies con Manzana y Salchicha Catalana
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Un plato muy completo y rico en nutrientes.
Ingredientes
  • Ingredientes para 6 personas:
  • 6 salchichas grandes de carne de cerdo
  • 200 gr de alubias Baby
  • Laurel
  • Comino molido
  • 15 gr de Mantequilla
  • Cilantro picado
  • Perejil picado
  • Sal
  • AOVE
  • 1 manzana Golden grande
  • 1 grano de Cardamomo
  • Para la Mayonesa con Ajo Negro:
  • 1 vaso de aceite de oliva suave
  • 1 cda de postre de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 diente de ajo negro
Elaboración
  1. En una olla con agua fría pondremos a cocer las habichuelas, que habremos tenido en remojo toda la noche. A este agua añadiremos una hoja de laurel, una cucharada de postre de comino molido y poco de sal. Cuando rompan a hervir, después de unos diez minutos, romperemos el hervor añadiendo agua fría. Esta operación la repetiremos un par de veces más y ya dejaremos cocer a fuego suave hasta que estén tiernas.
  2. Retiraremos el laurel y dejaremos escurrir en un colador. Para preparar la manzana, pondremos en una sartén la mantequilla al fuego y añadiremos la semilla de cardamomo. Pasado un minuto añadiremos la manzana partida en trocitos y dejaremos cocinar hasta que esté tierna.
  3. Uniremos las habichuelas con la manzana y le añadiremos las hierbas aromáticas: el perejil y el cilantro.
  4. Para cocinar las salchichas, les retiraremos la piel y cortaremos en rodajas. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva las asaremos hasta que se empiecen a dorar.
  5. Preparar la mayonesa con ajo y servir caliente.
Notas
Si no habéis probado nunca antes el ajo negro, da un sabor delicioso. Os lo recomiendo.
Recipe by Cocina Tradicional con Recetas Fáciles y un Toque Gourmet at https://entre3fogones.com/alubias-blancas-con-manzana-salchicha-y-mayonesa-de-ajo-negro.html