Habichuelas Blancas Babies con Manzana y Salchicha Catalana
Cocinera: 
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Un plato muy completo y rico en nutrientes.
Ingredientes
  • Ingredientes para 6 personas:
  • 6 salchichas grandes de carne de cerdo
  • 200 gr de alubias Baby
  • Laurel
  • Comino molido
  • 15 gr de Mantequilla
  • Cilantro picado
  • Perejil picado
  • Sal
  • AOVE
  • 1 manzana Golden grande
  • 1 grano de Cardamomo
  • Para la Mayonesa con Ajo Negro:
  • 1 vaso de aceite de oliva suave
  • 1 cda de postre de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 diente de ajo negro
Elaboración
  1. En una olla con agua fría pondremos a cocer las habichuelas, que habremos tenido en remojo toda la noche. A este agua añadiremos una hoja de laurel, una cucharada de postre de comino molido y poco de sal. Cuando rompan a hervir, después de unos diez minutos, romperemos el hervor añadiendo agua fría. Esta operación la repetiremos un par de veces más y ya dejaremos cocer a fuego suave hasta que estén tiernas.
  2. Retiraremos el laurel y dejaremos escurrir en un colador. Para preparar la manzana, pondremos en una sartén la mantequilla al fuego y añadiremos la semilla de cardamomo. Pasado un minuto añadiremos la manzana partida en trocitos y dejaremos cocinar hasta que esté tierna.
  3. Uniremos las habichuelas con la manzana y le añadiremos las hierbas aromáticas: el perejil y el cilantro.
  4. Para cocinar las salchichas, les retiraremos la piel y cortaremos en rodajas. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva las asaremos hasta que se empiecen a dorar.
  5. Preparar la mayonesa con ajo y servir caliente.
Notas
Si no habéis probado nunca antes el ajo negro, da un sabor delicioso. Os lo recomiendo.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/alubias-blancas-con-manzana-salchicha-y-mayonesa-de-ajo-negro.html