Lomos de Bacalao con Salsa de Tomate Casera
Cocinera: 
Tipo de receta: Pescado
Cocina: Española
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Personas: 6 personas
 
Una receta de mi abuela entrañable, con mi toque personal
Ingredientes
  • ½ bacalao salado
  • Harina para rebozar
  • AOVE
  • Salsa de Tomate Casera (Ver receta en el blog)
Elaboración
  1. El día anterior pondremos el bacalao en agua mineral partido en lomos. Lo haremos en un bol de cristal con tapa y le cambiaremos cuatro veces el agua durante esas horas y lo tendremos en la nevera. Dependerá del grosor de los lomos que quizá necesite estar en agua unas horas más. Yo hago la prueba que mi madre le hace, la más sencilla del mundo. Consiste en pellizcar un poquito un lomo con los dedos y a la boca. Si el sabor a sal es excesivo, os recomiendo dejarlo en agua un par de horas más.
  2. Mientras, podemos preparar la Salsa de Tomate Casera, o tenerla preparada con antelación.
  3. Una vez los lomos estén en su punto de sal, le cortaremos con las tijeras todas las raspas que estén más a la vista, las aletas que van pegadas a la piel. Escurriremos bien de agua y secaremos cada lomo con papel absorbente.
  4. Prepararemos un plato con harina y aceite de oliva en una sartén. Iremos rebozando los lomos y friéndolos para después dejar escurrir cada uno sobre papel absorbente.
  5. Serviremos cada lomo con una porción de la salsa de tomate caliente.
Notas
Os recomiendo esta receta, porque es una receta familiar que nos encanta.
Recipe by Recetas de Cocina y Gastronomía at https://entre3fogones.com/lomos-de-bacalao-con-salsa-de-tomate-casera.html