Costillar de Cabrito al Horno
Cocinera: 
Tipo de receta: Asado al Horno
Cocina: Española
 
Ingredientes
  • Para el Cabrito:
  • 1 costillar de cabrito
  • 4 cdas de AOVE
  • 1 cda de postre de sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda de postre de tomillo seco
  • 1 cda de postre de estragón
  • 1 cda de postre de pimienta de Espelette
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce
  • 1 cda de postre de flor de Macis
  • 2 cdas soperas de miel Mil Flores
  • 1 cda sopera de vinagre Balsámico
  • 1 vaso de Oporto
  • 2 vasos de caldo de verdura
  • Para la Guarnición:
  • 2 zanahorias
  • 3 échalotes
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 2 cdas de AOVE
  • 1 vaso del preparado para asar la carne
Elaboración
  1. Colocar el costillar y parte del cuello, porque puede ser que os lo vendan junto, en una fuente apta para horno. En un cazo mezclar todas las hierbas y especias, el vino y el caldo. Remover y regar con ello el cabrito. Dejar macerar dos horas, o tres, o incluso toda una noche.
  2. Calentar el horno a 250 grados. y hornear durante media hora a esta temperatura.
  3. Para la guarnición pelar las échalotes, los ajos tiernos y las zanahorias, y partido todo en trocitos, pochar con el aceite en una sartén. Un poquito de sal, y cuando empiecen a dorarse muy ligeramente, extraer un vaso del caldo en el que se está asando el cabrito y añadirlo.
  4. Bajar el fuego, un fuego suave y cocer hasta que el caldo desaparezca y la verdura esté tierna. Reservar caliente.
  5. Servir con la guarnición de ajos tiernos.
Notas
Un rico asado para disfrutar en familia o con amigos.
Ideal para celebraciones. Se puede tener comprado fuera de las épocas donde su precio es muy elevado y reservarlo en el congelador.
Recipe by Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial at https://entre3fogones.com/costillar-de-cabrito-al-horno-2.html