Ensalada de Patata con Mollejas de Pato
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Esta ensalada es ideal en invierno porque se toma templada o caliente. Lo cierto es que la ensalada tendría que formar parte de nuestra alimentación diaria. Los vegetales crudos y las frutas nos aportan muchos más nutrientes así, que cocinados.
Mucha gente en invierno deja de tomarlas, porque están frías y no apetecen mucho. A mí me pasa con la zanahoria. En invierno me da frío solo rallarla. Por ello he inventado esta ensalada, porque aunque algunos de los ingredientes están cocidos al vapor, es un plato muy agradable de comer y bastante saludable.
Ensalada de Patata con Mollejas de Pato
Ingredientes de Ensalada de Patata con Mollejas de Pato para 4 personas
- 1 bote de Gésiers de Canard o mollejas de pato
- 3 patatas rojas
- 4 carlotas
- 3 huevos cocidos
- 1 cucharada sopera de piñones
- Sal
- Grasa de Pato
- Echalotte
- AVOE
- Orégano
- Rebanadas de pan
Elaboración de Ensalada de Patata con Mollejas de Pato
Coceremos los huevos en agua con sal y un chorreoncito de vinagre durante diez minutos. Enfriaremos con agua fría, pelamos y reservamos. Mientras se cuecen los huevos coceremos al vapor, con un poquito de sal, la patatas y las zanahorias peladas y partidas en trocitos.
Si lo hacemos en la Chef, en 8 minutos en menú Vapor lo tenemos.
Bien, ahora bien el tema de Gésiers de Canard. Son las mollejas del pato. Si las encontráis, estupendo y si no podéis hacerlo con mollejas de pollo. Yo he utilizado estas.
Que además llevan ya la grasa de pato incluida, y aunque no hay que usarla toda, le da un gran sabor a la ensalada.
Se doran en una sartén, o en la Chef en menú tapa abierta, pero escurriendo bien luego de grasa. Con esa grasa podemos hacer este pan: Muffins de Pan con Grasa de Pato, por ejemplo.
Si no tenemos acceso a este producto, yo tampoco a no ser que cuando voy a Francia me traigo alguno, pues compramos mollejas de pollo, las limpiamos bien, y las salteamos en dos cucharadas soperas de aceite de oliva y un poquito de sal.
Vamos a montar la fuente, donde ya tendremos los huevos pelados y partidos.
Añadimos las verduras cocidas, las mollejas partidas en trocitos, todo en caliente. Y por encima esparcimos unos piñones y echalotte picadita.
Para acompañar a esta ensalada, tosté pan en rebanadas y le puse por encima orégano y aceite de Oliva Virgen.
Yo la suelo preparar para cenar, y a mis chicos les encanta.
Si te ha gustado esta rica Ensalada de Patata con Mollejas de Pato te recomiendo la Ensalada de Naranja con Jamón de Pato y Foie
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
