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Mi Gazpacho Andaluz

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Os presento mi versión del famoso Gazpacho Andaluz. Inspirada en uno de los mejores chef de Francia y mi toque personal. Sí, el Gazpacho Andaluz no tiene fronteras y muchos países lo comercializan y lo disfrutan sus gentes.

No es de extrañar, es una receta sanísima, con un sabor muy genuino y especial. Y además hay muchísimas versiones, así que me he atrevido a coger lo que más me gustaba de la receta de Philippe Conticini, eliminar un para de ingredientes, entre ellos la nata, que no conseguía yo verla en el gazpacho, y añadirle sabores que creo que le han dado un toque delicioso y especial.

Espero que os guste, y sin intención de competir con nadie, aquí va mi rica versión.

Mi Gazpacho Andaluz

Ingredientes del Gazpacho Andaluz

  • 700 gr de tomates pera
  • 1 diente de ajo
  • Un trocito de cebolla tierna
  • 1 ramita de apio
  • Medio cohombro
  • 2 cdas soperas de Vinagre de Jerez
  • 6 cdas soperas de AOVE
  • 80 gr de Ketchup
  • 4 gotas de Tabasco
  • 1 cda de postre de azúcar
  • 1 cda de postre de sal sin refinar
  • Picatostes al gusto
  • Pimienta de Espelette
  • Estragón molido
  • Comino molido

Cómo se hace el Gazpacho Andaluz

En el accesorio de la batidora americana si tenemos la Cooking Chef de Kendwood, o la batidora americana normal, o en la Thermomix, o en la batidora de toda la vida, vamos a poner a batir al máximo los tomates pelados, el cohombro sin pepitas (de la familia del pepino); el ajo pelado y sin el tallo central, la cebolla, la ramita de apio y cuatro cucharadas soperas de agua mineral.

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En un pequeño bol mezclaremos el ketchup, el azúcar, el vinagre de Jerez, la sal, el tabasco y el aceite de oliva. Mezclaremos bien, y cuando esté totalmente triturada la mezcla de tomate, incorporaremos y batiremos un minuto más.

Al final le añadí medio vaso de agua mineral, y quedó la textura ideal, para mi gusto. No he tenido que rectificar ni de sal ni de azúcar, así que todo está bien.

 

Pasos Gazpacho Andaluz

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Lo guardaremos en la nevera y en el momento de servir, verteremos en vasos de cristal y por encima pondremos los picatostes, un poquito de cominos molidos, de estragón molido y pimienta de Espelette.

Gazpacho Andaluz

Y a disfrutar, bien frío. Espero que os animéis a preparar mi versión y que la disfrutéis, pues de eso se trata.

Gazpacho Andaluz

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                                                                       Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                              Inma 💖 

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4 comentarios

  1. Si eres de gazpacho, te va a gustar, tiene un sabor intenso pero con las especias la digestión es una maravilla, nada le sobra, nada le falta 🙂
    Mil gracias guapísima, un besito.

  2. Distinto a como lo hacemos en casa , me parece que tiene que ser màs intenso. Me apetece probarlo, buscaré cohombro y pimienta de Espelette, que es lo único que me falta
    Ptnts
    Glòria

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