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Guacamole con Frijoles y Salmón Ahumado

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Hoy tenemos Guacamole con Frijoles y Salmón Ahumado. Una maravilla de receta, y digo maravilla porque está inspirada en Jamie Oliver. La vi en su web y me encantó. Tenía una bolsa de frijoles, pero no me atrevía con esta legumbre.

No sé por qué, pero siempre he pensado que tenían que ser una bomba a la hora de digerir. Así que me alegro de haberme lanzado a cocinarlos porque están súper buenos. Y con mi truco para cocer legumbres, una digestión estupenda.

Y el Guacamole, una delicia, me encanta. Y es que todo lo casero está muchísimo mejor. Además de saber qué estás comiendo y qué les estás ofreciendo a tus comensales. Yo lo hago suavecito, no me gusta que me arda la boca en cada bocado, y así lo disfrutamos mucho más.

Así que es una receta de guacamole suave. Pero no por ello deja de ser una receta de guacamole original.

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Vamos con ello.

Guacamole con Frijoles y Salmón Ahumado

Ingredientes para hacer Guacamole con Frijoles y Salmón Ahumado

  • 200 gr de frijoles
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 cda de sal sin refinar
  • 6 granos de pimienta en grano
  • 1 cda de postre de cominos molidos
  • 2 litros de agua mineral

Ingredientes para el Guacamole

  • 2 aguacates grandes
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • Zumo de una lima
  • 3 gotas de Tabasco
  • 1 cda de café de sal sin refinar
  • Cilantro picado
  • 2 cdas soperas de AOVE

Para acompañar el Guacamole

  • Salmón ahumado
  • Tomates Cherry
  • Ramas de apio
  • Endivias
  • 1 chapata de pan

Elaboración de Guacamole con Frijoles y Salmón Ahumado

La noche anterior lavaremos bien los frijoles y los dejaremos cubiertos de agua, en remojo, durante toda la noche.

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A la mañana siguiente escurriremos de ese agua y los pondremos en una olla. Añadiremos el laurel, la sal, los granos de pimienta, la cebolla pelada, pero sin partir. E truco para que la digestión sea agradable es esa cucharada de comino miolido. Sirve para cualquier cocción de cualquier legumbre. Notaréis muchísimo la diferencia.

Cubriremos de agua y pondremos al fuego. Dejaremos cocer a fuego suave pero rítmico durante dos horas. Iremos añadiendo de vez en cuando y añadiendo agua si baja demasiado el nivel. Los frijoles deben cocerse durante todo el tiempo cubiertos de agua.

Una vez finalizada la cocción, retiraremos laurel, cebolla y ajos. La pimienta sería como buscar a Wally, porque los granos son negros y los frijoles más, pero si os apetece…

En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, saltearemos los frijoles y añadiremos una cucharada de postre de cilantro picado.

Y aquí tenéis los pasos del Guacamole:

A la hora de servir, repartiremos por encima del guacamole los frijoles salteados, los filetes de salmón ahumado enrollados, y los tomates Cherry partidos. Por último, esparciremos el cilantro picado y aceite de oliva. Y por supuesto, el pan.

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                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖 

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8 comentarios

  1. Hola Inma,

    Te cuento que por estas latitudes, los frijoles no nos faltan, los comemos casi que los tres tiempos de comida los siete días a la semana, para nosotros son un tesoro y los comemos de muchas formas; y cuando los acompañamos con guacamole son la pareja perfecta, jejejeje.
    Te felicito por tan rica receta.
    Besitos.

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