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Día de las mamis

menu día de la madre

Los tres fogones se han unido en este menú, para ofrecer, cada uno de ellos, una parte de lo que, sin duda, se merece un gran homenaje. Un menú sencillo de hacer para que ese día podamos tener todo listo y poder disfrutar de nuestra gente, celebrando  el milagro de la vida. Con todo nuestro cariño, y como mamis, pensando en todos los comensales, ahí va nuestra propuesta. Felicidades a todas las mamis del mundo, que sabemos lo que es amar en su estado más puro.

Empezamos con algo ligero:

ENSALADA DE BROTES TIERNOS Y VENTRESCA

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Ingredientes:

  • Brotes de lechuga batavia verde, brotes de lechuga batavia roja, brotes de lechuga lollo rosso, brotes de espinaca y rúcula. (En los supermercados las venden en bolsitas todo mezclado).
  • 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva.
  • Nueces.
  • Pasas.
  • Queso para ensalada tipo fetta.
  • Crema de vinagre balsámico de Módena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal Maldón

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Seguimos con el segundo plato. Una receta muy rica, de las de toda la vida y acompañada con puré de patata. Se trata de una ternera en salsa, muy sencilla para no hacer trabajar mucho a las mamás.

TERNERA EN SALSA

Ternera en salsa

Ternera en salsa

 Ingredientes:

  • 1 K de ternera en trozos tiernecita.
  • 1 cebolla grande. Cortada en trozos pequeños o en juliana.
  • 3 dientes de ajo cortados en láminas.
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • 450 ml de vino tinto.
  • Sal y laurel.

PREPARACIÓN

  • Rebozar la ternera en harina y marcarla en una sartén o en la olla GM E menú freír hasta que esté dorada.
  • Retirar la ternera y en ese aceite sofreír los ajos. Cuando estén empezando a dorarse incorporar la cebolla y pocharla.
  • Echar una cucharada de harina de maíz y mezclar bien con la cebolla.
  • Agregar ahora el vino y dejar en ebullición durante un ratito para que se evapore el alcohol.
  • Echar la ternera, la sal y dos hojas de laurel.
  • Cerrar la olla GM E y programar 25 minutos, menú guiso, 140º, presión media. Si no se hace en la olla GM E poner en la olla express que tengáis el tiempo que esté estipulado para la misma, pero suele ser unos 20 minutos.
  • Cuando termine podemos retirar la ternera y triturar la cebolla con la salsa resultante, pero queda tan hecha que no hace falta.
  • Se puede poner con patatas fritas, con puré de patata, con unas verduras al vapor, con un revuelto de setas… Lo que le guste a cada familia.

¡A DISFRUTAR DEL PLATO!

¡A la rica ternera!

Una delicia…

Y después de una comida rica en buenos nutrientes y familiar, llega el postre. No conozco a ninguna mami que no le guste el Tiramisú. No sé qué tiene este postre…unas mamis me han contado que es por su cremosidad, otras que todo lo que lleve sabor a café es especial, otras que el bizcocho mojadito les encanta…en fin, lo dicho, creo que a todas nos gusta y más si es casero, eso le da un valor añadido. Que lo disfrutéis mucho.

TIRAMISÚ

El postre...ummm

El postre…ummm

Ingredientes:

  • 100 gr. de azúcar.
  • 3  huevos medianos.
  • 500 gr. de queso Mascarpone.
  • 1 cucharada sopera de vainilla líquida.
  • 24 bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho como el del brazo de gitano (con o sin gluten, están las dos opciones).
  • 250 ml. de café descafeinado (mejor el soluble, aunque la achicoria soluble le da un sabor excelente, y no lleva nada de cafeína).
  • 60 gr. de cacao en polvo especial postres.
  • Bolitas de chocolate crujiente para decorar.

Vamos con ello:

Mi consejo es prepararlo el día anterior. Como dicen mis hijos “está mil veces más bueno” y así las mamis no estaremos toda la mañana en la cocina, aunque nos guste estarlo, pero es un día especial y si nos organizamos bien, la sensación de trabajo va a ser ligera. Lo único que dejaremos para el último momento es espolvorear el postre con el cacao y las bolitas de choco. Lo demás se puede quedar ya preparado en la nevera.

Lo primero es separar las yemas de las claras. Batimos yemas con azúcar por un lado y lo ponemos en un cazo al fuego, pero súper suave. Aquí vendría el momento de añadir un licor, pero los niños no podrían tomarlo y el día de la Madre es porque hay niños, así que nada de alcohol en el postre, pero que sepáis que si se añade, este es el momento.

También podemos ir preparando el café que no es café, por la misma razón que el licor, los niños no toman cafeína, pero hay opciones igual de sabrosas. Lo mejor es calentar el agua para que el soluble se una bien. Ya podemos también ir preparando una fuente del tamaño que nos guste. A mí me gustan para este postre de cristal transparente, porque es tan bonito que me gusta que se vea todo el postre

Cuando las yemas han unido bien con el azúcar, se apartan y se reservan. Por otro lado se montan las claras con una pizca de sal a punto de nieve y se reservan en la nevera. Una vez entibiadas las yemas con el azúcar, se añade el Mascarpone y se mueve bien con varillas hasta unir bien todos los ingredientes. Ahora añadimos las claras a punto de nieve de forma envolvente y suave hasta que formen parte invisible de la crema. Es aconsejable unas horas de nevera, para que esta crema una bien y esté fresca cuando la vayamos a utilizar.

Bien, pues vamos con el montaje. En la fuente pondremos una cama de bizcochos o de un trozo de la plancha que hayamos preparado. y echamos despacio el “no café” hasta que se empapen. Ponemos una capa de la crema Mascarpone y de nuevo una capa de bizcochos. El postre termina con una capa de la crema, así que hay que calcular bien.

Un dulce final...

Un dulce final…

Hasta pronto y felicidades a todas las mamis :))

7 Comments

  1. maria jesus menendez dice:

    os mejoráis cada dia gracias

  2. […] siempre a lo mismo y siempre de la misma forma. Así que la forma de hacer es idéntica al Tiramisú para el Día de la Madre, pero el gran cambio viene en el líquido con el que vamos a mojar los bizcochos y que arriba no […]

  3. […] Era la semana del día de la Madre. Estábamos preparando el Menú para ese día. […]

  4. […] Bien, este postre es la suma de varios restos: del Fresamisú, de la crema mascarpone del Postre para una madre, y de soletillas del Tiramisú del menú para el Día de la madre. […]

  5. Maria Román dice:

    Menudo menú Inma , este me lo guardo , que llega pronto el día de las mamis y lo voy a tener en cuenta , y como tú bien dices se puede preparar algo el día anterior y así tenemos más tiempo de disfrutarlo con la familia , gracias por compartir ,

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