Salsa Bechamel Casera

Hay básicos imprescindibles en la cocina y por ello en este blog, dedicado a ella. La Salsa Bechamel es una receta comodín con la que se prepararan muchísimos platos. Hay varias formas de prepararla, esta es una de ellas.

Y también hay distintas formas de conseguir más o menos espesor en ella. No será lo mismo preparar una Bechamel para croquetas, más espesa,  que para una receta con pasta, más ligera.

La receta que propongo es una bechamel más bien para platos con pasta o para rellenar tartaletas mezclada con carne, pescado o verdura. Pero al terminar os cuento el truco para que quede más espesa.

Ingredientes:

  • 1/2 l leche semidesnatada
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo
  • 1/2 cda de café de popurri de pimientas
  • 1 cda de café rasa de sal sin refinar
  • 1/2 cda de café de flor de Macis o Nuez Moscada
  • 1/2 cda de café de mejorana picada
  • 20 gr de mantequilla

Elaboración:

En un cazo pondremos a calentar al fuego la mantequilla. Cuando esté derretida por el calor, añadiremos la harina. Removeremos con varillas sin detener el movimiento. No se nos puede quemar esta mezcla.

Cuando la harina deje de oler a ese aroma suyo a crudo, retiraremos del fuego y verteremos la leche al mismo tiempo que batimos con las varillas. Así conseguiremos que no haya grumos.

Volveremos al fuego, suave, y dejaremos que vaya espesando, sin parar de remover. Cuando rompa a hervir y haya espesado retiraremos del fuego y le añadiremos la flor de Macis, la sal, la pimienta y la mejorana.

Uniremos todos los ingredientes con unas vueltas suaves con las varillas y volcaremos en un bol. Yo prefiero siempre cristal y y lo tapo para que no se le haga costra.

Una vez tibia ya la tendremos lista para darle el uso que tengamos planeado.

Pasos Salsa Bechamel Casera

Para conseguir una textura más densa, como os comentaba al principio, solo tenemos que añadir a las dos cucharadas de harina una tercera. Así de fácil.

Receta Salsa Bechamel Casera

Hasta pronto.

4 Comments

  1. lurda55 dice:

    ¿ cuánto de mantequilla???. Probaré tu técnica. bss

  2. […] Mira la receta en: https://entre3fogones.com/2016/08/04/receta-de-bechamel-casera/ […]

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