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Recetas de Pescado

 

Recetas de Pescado

Os presento la recopilación de Recetas de Pescado 2016. El último evento que hemos organizado desde el grupo que, desde Facebook, disfrutamos todos los que formamos parte de él. Un grupo del que siempre presumo y no es para menos.

Un grupo donde han nacido amistades muy bonitas, donde compartimos nuestra pasión por la cocina, donde nos damos las buenas noches. Un grupo donde el factor humano va por delante, y todos los que formamos parte de él lo cuidamos cada día.

Ya llevaba un tiempo sin organizar Eventos, y ya iba siendo hora. Y os facilito el enlace a todos los EVENTOS que hemos ido configurando y que tenéis a vuestra disposición en este blog 🙂

Así que vamos a empezar con las exquisiteces que todos los participantes han preparado con todo el cariño.

Comenzamos por orden de llegada, y la primera en llegar ha sido Mari Román. Tres recetas, a cuál mejor. Gracias amiga, por ser como eres, por tu alegría.

COCKTAIL DE GAMBAS

Cocktail de gambas

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de gambas
  • 12 palitos de cangrejo
  • 1 aguacate
  • Zumo de 1/2 naranja
  • Zumo de 1/2 limón
  • 100 gr de Mayonesa
  • 125 gr de yogur natural
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:
Lavar las gambas y cocerlas durante cinco minutos ,escurrirlas y reservar cuatro. Las demás les quitamos la cabeza las pelamos y cortamos en trocitos , y reservamos.
Mientras tanto preparamos la salsa en un cuenco, mezclamos mayonesa con el yogur , el zumo de naranja , un poco de sal , y abundante pimienta recién molida. Batimos bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados , y reservamos.
Partimos el aguacate por la mitad a lo largo, quitamos el hueso, pelamos y cortamos su carne  en daditos, rociamos con el zumo de limón para que no se ennegrezca. Incorporar a la salsa reservada el aguacate en daditos, los palitos de cangrejo en daditos tambien ,y las gambas ,removemos la ensalada con cuidado que no se rompa nada.

Repartimos en los cuatro vasos o cuencos que tenemos preparados individuales , y adornamos cada uno con las gambas que teníamos reservadas y con algo verde que os apetezca a cada uno..
Y listo para empezar con un buen entrante en algún día de estas fiestas que vienen de Semana Santa….
Espero que os guste ,buen provecho en estos días de fiesta… amigas..

Ahora vamos con María del Carmen, y unos deliciosos calamares. Cocinera de profesión, siempre nos deleita con sus recetas.

CALAMARES RELLENOS DE MARISCO EN SALSA DE NUECES

Calamares rellenos en salsa de nueces

Ingredientes:

  • 8 calamares
  • 12 mejillones
  • 12 gambas
  • 1 filete de bacalao fresco
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos

Elaboración:

Se cuecen los mejillones, el bacalao, las gambas y picadito se sofríe con ajos y cebolla picada. Se añaden los huevos cocidos y se mezcla todo con un huevo crudo. Se rellenan los calamares, se cierran con palillo y se reservan.

Para la salsa, se rehogan cebolla, ajos y nueces. Cuando ya están en su punto se le añaden los calamares y un vaso del agua de cocer el pescado. Se dejan hervir diez minutos, se tritura la salsa y listos para servir.

Damos paso ahora a M.José con una receta estupenda. Si queréis seguir su trabajo, tiene su propia página: La Cocina de Majo

CRUJIENTE DE MERLUZA

Crujiente de Merluza

Ingredientes:

  • 2 láminas de pasta Brick
  • 1 gambón
  • 1 filete de merluza sin espinas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cdas soperas de nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajonjoli
  • 1 cda sopera de aceite de oliva
  • 1 cda de postre de mantequilla
  • 1 chorreoncito de Pedro Ximénez

Elaboración:

En una sartén pondremos el aceite y saltearemos el gambón con sal lo hacemos bien por las dos caras y lo apartamos. En la misma sartén picamos la cebolla muy pequeñita y la ponemos a pochar en la misma sartén, y cuando esté la cebolla añadimos la merluza desmenuzada.

Pelamos el gambón y lo añadimos junto a  las dos cucharadas de nata, sal, pimienta y lo mezclamos todo bien y extendemos la hoja de masa ponemos la mezcla en cada hoja y enrollamos como un rollito. Cuando lo tengamos enrollado lo pintamos con un poquito de mantequilla y le ponemos las semillas de ajonjolí y lo horneamos 10 minutos hasta que la masa esté doradita. Una vez esté hecho al emplatar si queremos lo pintamos con Pedro Ximénez.
Espero que os guste!!!!

Nuestro querido amigo Fernando, autor del blog Hoy Cocina Papá, mirad lo que nos recomienda preparar.

SALMÓN A LA NARANJA

Salmón a la Naranja

Seguimos ahora con otra receta de Fernando, deliciosa.

CRUJIENTE DE BACALAO CON CHUTNEY DE PERAS

Crujiente de Bacalao con Chutney de Peras

Ahora le toca el truno a mi querida amiga Lourdes. No tengo palabras, así que os dejo el enlace a su blog, Mi tiempo Libre, que no es gastronómico pero vais a aprender de cine, literatura, actualidad y a reíros cada semana. Una mujer elegante, amiga de sus amigos, encantadora…Y se estrena en estos eventos con un plato exquisito. Bienvenida, amiga.

CAZUELA DE CABRACHO

Cazuela de Cabracho

Mi receta es muy sencilla y apropiada para aquellos que estén a dieta como vais a comprobar.
Ingredientes:

  • 1 o 2 cabrachos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Salsa Rosa (mayonesa con ketchup

Elaboración:

Colocamos en una cazuela con agua los cabrachos que nos habrán limpiado bien y quitado completamente las escamas. Añadimos la cebolla, tomate, ajos, perejil, laurel y un chorrito de aceite. Dejamos cocer. Cuando veamos que estan hechos, sacar a una fuente los cabrachos y limpiarlos de espinas completamente. Sobre ellos pondremos la salsa rosa. En una salsera colocar más, para que el comensal la añada a su gusto. Con el caldo colado, o tomarlo con unas gotitas de aceite o bien podéis hacer una sopa añadiendo sémola, tapioca o una pasta fina. Tenemos de esta forma primer y segundo plato bien económico. Rectificar de sal o poner un salero a mano, porque los pescados cocidos suelen quedar bastante sosos. Que os aproveche.

Nuestro ya conocido y querido Antxon, autor del blog Muslo y Pechuga, nos deleita con un plato típico de su tierra.

ZURRUKUTUNA O SOPA DE AJO CON BACALAO

Sopa de Ajo con Bacalao

De nuevo Mari, nos regala este delicios plato.

TAJINE DE ARROZ CON BACALAO

Tajine de Arroz con Bacalao

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de bacalao desalado medianos
  • 8 alcachofas medianas
  • 1 limón
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos choriceros
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Hebras de azafrán
  • 300 gr de arroz
  • 2 litros de caldo de pollo
  • Sal
  • 100 ml de AOVE

Elaboración:

Se pone en la olla ,en mi caso en tajine, el aceite ,y se fríe la cebolla picada el ajo los pimientos y las alcachofas que hemos limpiado y cortado en cuartos y dejando la parte blanca y habremos rociado con limón para que no ennegrezcan.
Se fríe todo y a continuación se echa el arroz y se le da un par de vueltas ,se le pone el caldo y se deja cocer aproximadamente un cuarto de hora ,y es cuando le ponemos el laurel, la sal, el azafrán y los filetes de bacalao. Lo movemos un poco con cuidado y vigilamos hasta que esté el arroz tierno.

Lo dejamos reposar unos minutos y listo para servir ,espero que os guste y os sea útil para estos días de cuaresma…Saludos..

Nuestra amiga Xaro no hace las cosas a medias, y así nos lo demuestra con esta receta, impecable. Trabaja para Thermomix, una gran amiga, así que si necesitáis cualquier cosa de ella, os atenderá exquisitamente. Gracias querida Xaro, me encanta tenerte cerca.

COCA DE CALÇOTS, ESCALIBADA Y SARDINAS

Coca de Calçots, escalibada y sardinas

Ana Belén, autora del blog: Cocinando para Cien Mil Vikingos se estrena en nuestros eventos con dos deliciosas recetas. Vamos con la primera. Bienvenida guapa, espero que te sientas como en casa.

DORADA A LA ESPALDA

Dorada a la sal

Maribel, autora del blog Picoteando Ideas y amiga, aporta una maravillosa receta, no os la perdáis. Gracias por participar, es siempre un regalo contar contigo.

POTAJE DE ALUBIAS CON BACALAO Y ALGA KOMBU

Potaje de habichuelas y alga kombu

¿Qué os parece? Vamos fenomenal, así que seguimos ahora con nuestra querida amiga Pepi Carvajal. Aunque la imagen quedó un poquito borrosa, su receta es de 10 y por ello aquí la tenéis.

ATÚN CON TOMATE Y CEBOLLAAtún con Tomate y Cebolla

Ingredientes:

  • 1/2 k de atún fresco en lomos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Canela Molida
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

Se marca el atún  en un poco de aceite y se reserva. En la misma sartén con un poco más de aceite se sofreirán la cebolla, los pimientos y los tomates naturales partidos. Al final se añade de nuevo el atún y un poco de canela molida.

Maribel, de Picoteando Ideas nos aporta una segunda receta, deliciosa.

PATATAS A LA MARINERA CON Y SIN THERMOMIX

Patatas a la Marinera

 Tenemos ahora una sopa de lujo, de la mano de Alicia, amiga y autora del blog Olor a Hierbabuena . Gracias Alicia, tu presencia es un regalo en este querido espacio.

SOPA DE GAMBAS

Sopa de Gambas

María Eugenia, autora de un gran blog, Las Recetas Fáciles de María aporta a este maravilloso evento todo un clásico, y por ello, un plato de un gran valor gastronómico. Muchas gracias guapa, por participar.

BACALAO A LA RIOJANA

Bacalao a la Riojana

Ana Belén nos aporta una segunda receta, autora del blog Cocinar para Cien Mil Vikingos

JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS

Judías blancas con almejas

Silvia, una mujer encantadora que he tenido el gusto de conocer en el recorrido de este camino. Su cocina es sorprendente, y me escribió para decirme que ya tenía la receta preparada para el evento y que estaba probándola. Al ver la imagen, qué hambre me entró. Aquí la tenéis y te doy las gracias por formar parte de este sueño. Su blog: Chup-Chup-Chup

BRANDADA DE BACALAO

Brandada de Bacalao

Ahora vamos a recibir a Marisa, una mujer luchadora y con un corazón que no cabe en la pantalla. Su blog : Thermofan. Su receta para el evento, ya mismito. Gracias amiga, por apoyarme en todo lo que hago.

SUQUET DE SEPIA CON CACAU DEL COLLARET

Suquet de Sepia

Marisa nos aporta una segunda receta, deliciosa.

MIGAS DE RAPE EN SALSA DE SOJA Y ARROZ SALVAJE

Migas de Rape con Arroz Salvaje y salsa de soja

Mari nos ofrece una tercera aportación. Una receta sencilla y qué rica…

PESCADILLAS Y BRÓTOLAS

Pescadillas y brótolas

Ingredientes:

  • 2 kgr de pescadillas y brótolas
  • Harina para rebozar
  • Sal
  • AOVE

Elaboración:

Se limpia bien el pescado y se lava. Se  escurre y se le echa sal. En una sartén amplia se pone  bastante aove. Se enharina el pescado y se fríe por los dos lados. Se saca en un plato y listo para comer, con una buena ensalada o como más nos guste…..
Un saludo.

Isabel, autora del blog Fácil con Bela nos aporta una deliciosa receta también. Muchísimas gracias por participar.

BACALAO A LA GALLEGA

Bacalao a la Gallega

Y recibimos ahora a Pepi Rojas. Ella es mi terremoto, dicho cariñosamente siempre, y es que mueve la energía por donde pasa. Muchas gracias por participar. Como siempre te digo, sin ti, nada es igual. Ella tiene una estupenda página en Face: Los Fogones de la Pepa

‪‎TURBANTE DE MERLUZA RELLENO DE QUESO CHEDDAR EN SALSA DE CEBOLLAS Y PISTACHOS

Merluza en salsa de Cheddar

Hola a todos,aunque esta vez llegue un poquitín más tarde que de costumbre, aquí os dejo mi aportación a este maravilloso evento de ‪#‎Recetasdepescado‬,que ha creado nuestra querida amiga Inma, donde estoy segurísima que vamos a tener unos riquísimos platos que saborear y hacernos la vida mas fácil como en otras ocasiones en otros eventos realizados. Gracias Inma por invitarme de nuevo y poder aportar mi humilde granito de arena entre tantos magníficos cociner@s como hay en el grupo,saludos para tod@s y espero que os guste.

Ingredientes:

  • 500 gr de merluza fileteada y sin espinas
  • 1 cebolla
  • 1 copa de manzanilla San Lúcar
  • 200 ml de nata
  • 80 gr de mantequilla
  • 50 gr de pistachos sin piel
  • 6 lonchas de queso Cheddar

Elaboración:

Empezaremos limpiando las dos partes de la merluza de cualquier resto de espinas o escamas que pudiera tener. Las ponemos extendidas sobre un plato o fuente y salamos por ambas caras y reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa. Para ello cortaremos y picaremos la cebolla,en una sartén colocaremos la mantequilla y cuando esta comience a derretirse añadiremos la cebolla picadita y la dejaremos pochar a fuego lento hasta que esta tome un aspecto transparente. Una vez así añadimos la manzanilla,dejaremos cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol y seguidamente añadiremos la nata y 25 gramos de pistachos.

Dejaremos ligar todo hasta que la salsa espese ligeramente,y una vez así retiraremos del fuego. A continuación la pasamos por la batidora,para que nos quede una salsa mas fina. Y ahora solo nos queda extender el filete de merluza sobre papel de hornear,extenderemos una ligera capa de salsa sobre este y a continuación ponemos las lonchas de queso cheddar,las cuales doblaremos por su mitad, para que no sobresalgan del filete.

Con cuidado y con paciencia iremos enrollando este sin que que se salga su contenido,una vez enrollada podéis ayudaros atravesando un palillo, así evitaremos que se deslíen o se salga su relleno,bien listo este liamos en el papel de hornear haciendo un paquetito, lo ponemos sobre la bandeja del horno,que anteriormente habrá estado precalentado a 200 grados y lo dejamos cocinar aproximadamente 30 minutos,una vez listo lo servimos en un plato sobre una base de la misma salsa que hemos utilizado para el relleno,y decoramos con perejil y el resto de los pistachos picados😉

Y vamos con su segunda aportación, que fueron las dos seguiditas.

CRUJIENTE DE GALLO CON PATATAS Y CALABACÍN

Pescado envuelto en hojaldre

Hola querido grupo,vamos con otra recetita para el evento de‪#‎RecetasdePescado‬, esta vez pensando en los mas pequeñines de la casa,ya que es un pescado blanco,con muy poco contenido en grasa,y tiene un sabor suave que les encanta a los peques,de ahí que las mamis lo utilicemos en infinitas ocasiones en su dieta,pues bien la manera de prepararlo que os dejo estoy segurísima que les va a encantar a ellos y mucho mas a las mamas,ya que no solo les estaremos aportando este rico pescado sino que ademas vamos a complementarlo con verduras que son sumamente importantes en su alimentación.
Ademas podemos hacerles participes en la cocina,mientras lo preparamos,seguro que para ell@s resultara muy divertido darle forma a este pescadito y nosotras disfrutaremos viendol@s tan felices.
En mi casa ,mis hijos ya no son tan peques,pero cuando han visto el resultado ha sido igual a cuando eran chiquitos,jajaja.
Así que si os ocurre como a mi también os animo a prepararlo igualmente,os aseguro que sorprenderlos los vais a sorprender.
Espero que os guste,besos.

Ingredientes:

  • 2 láminas de masaquebrada
  • 3 patatas medianitas
  • 4 filetes de gallo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • Sal
  • Hojas de lechuga variadas

 

Elaboración:

Limpiamos bien los filetitos de gallo, quitándoles la piel y alguna posible espina que pudiera tener,los preparamos sobre un plato con un poco de sal y reservamos,ahora pelaremos las patatas,las troceamos en dos o tres trozos y las ponemos a cocinar en una olla con el caldo de pescado,añadimos un poco de sal al caldo y dejamos hasta que estas estén tiernas,como unos ocho o diez minutos antes de terminar de hacerse las patatas añadiremos los filetes de gallo,y así este terminara de cocinarse en el tiempo que se terminan de cocinar las patatas,una vez así apartamos del fuego,sacamos las patatas y el gallo sobre un colador y dejamos que terminen de escurrir ahi cualquier resto del caldo,ahora desmenuzaremos el gallo y las patatas y mezclamos todo bien.
Ahora pelaremos y picaremos la cebolla y el calabacín, muy menudito. Ponemos en una sartén la mantequilla y cuando comience a derretirse añadimos la cebolla y el calabacín,removemos bien,y dejamos cocinando a fuego lento,removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo y se nos queme,una vez bien pochadito todo añadimos todo el contenido de la sartén al bol,donde tenemos la mezcla del gallo y las patatas desmenuzadas,lo mezclaremos todo muy bien para que se integren todos los ingredientes,
Ahora viene la parte mas divertida para los peques y donde ellos pueden ayudarnos,vamos a extender las dos bases de masa quebrada una sobre la otra,como vamos a utilizar un cuchillo de punta fina para dar la forma del pescado,esta parte la haremos nosotr@s,y una vez dada la forma,ya ellos nos pueden ayudar a hacer el resto
Una vez así separamos las dos mitades,ponemos una base sobre papel de hornear,colocamos la mezcla preparada en su interior,dejando un margen de un centímetro por todo el contorno,asi de esta manera podemos unirla a la otra mitad
Ahora colocaremos encima la otra mitad del pescado,como nos va a sobrar masa tanto de una base como de la otra,vamos a coger un vasito de los mas pequeños que tengáis en casa,le vamos a dar la vuelta a estos y vamos a clavarlos sobre la masa formando pequeños circulitos.

Ahora solo queda ir poniendo tandas unas sobre parte de las otras para formar las escamitas,que darán forma a este particular pescadito.
Terminamos poniendo una bolita que hará de ojito y otra en forma de ” C ” invertida que hará de boquita, jajaja y listo hacemos presión por todo el contorno para que queden bien unidas las dos mitades y no se nos vaya a salir el relleno,pintamos con huevo batido por encima y al horno,que ya tendremos precalentado anteriormente a 200 grados con calor arriba y abajo,lo dejamos hornear unos 20 o 25 minutos hasta que termine de dorarse y a disfrutar en la mesa.

Recibimos ahora, casi terminando a nuestra querida Ligia, autora del blog Los Dulces de Ligia. Gracias amiga por el esfuerzo y sobre todo por compartir una receta de tu país, con tanto cariño.

MACHUCA Y SOPA DE PESCADO CON COCO

Machuca y Sopa de Pescado con coco

Y terminamos este estupendo evento, lleno de ricas recetas, variadas, y a cuál mejor, con mi aportación.

RAPE EN SALSA DE SIDRA CON VIANDAS AL AZAFRÁN

Rape en salsa de sidra con viandas al azafrán

Gracias a todos los que habéis hecho posible esta maravillosa recopilación, pero mil gracias, porque en cada imagen, sigo sintiendo vuestro cariño e ilusión.

Hasta pronto.

21 Comments

  1. Maribel dice:

    wuauu me encanta como te ha quedado, menudo trabajo, es un recopilatorio de recetas deliciosas, ya tengo mas recetas pendientes para hacer jejeje, me ha encantado participar, besitos a todos xD

  2. lurda55 dice:

    Oleeeeee. Q gusto y Q contenta de formar parte del recetario. Gracias Inma y muuuuchos besos.
    PD. Todos los platos ricos de verdad. Lo guardaré con cariño.

  3. lurda55 dice:

    Reblogueó esto en Mi tiempo librey comentado:
    Platos de pescado para todos los gustos.

  4. Madre mía….me gusta todo, voy a tener que imprimirme este recetario!

  5. Marisa dice:

    Ya se sabía que era una gran recopilación. Me la llevo enterita, pero falta mi receta de migas de rape. No pasa nada, la añades cuando puedas.
    Gracias por tu trabajo y felicidades por todo el cariño de todos los que han participado. Lo mereces.
    Besos
    http://thermofan.blogspot.com.es/2016/02/migas-de-rape-en-salsa-roja-y-arroz.html
    Mis migas

  6. Inma dice:

    Me alegro que te guste Ana 🙂 Puedes participar cuando te apetezca.
    Besitos.

  7. liamenamor dice:

    Un auténtico lujo de recetario. Creo que las haré todas. Ya estoy salivando y solo las he leído por encima. Voy de viaje y cuando vuelva me daré un festín. Gracias

  8. Una estupenda colección Inma! Si es que te pegas cada trabajito… Muchas gracias por facilitarnos todas estas estupendas recetas y adelante! besitos!

    • Inma dice:

      La verdad es que montarlo se tardan horas , pero cuando lo tengo terminado … Me emociono 🙂
      Son todas recetas deliciosas . Gracias por estar ahí .
      Besitos!

  9. hola Inma, ha sido un placer participar. Muchísimas gracias por nombrarnos y por el trabajo que has hecho recopilando todas las recetas, que ya es faena. Gracias por tanta dedicación y sobre todo por tu cariño, estoy muy contenta de estar cerca tuyo, de momento virtual, jaja muchos besos y un abrazo.
    Silvia

  10. chema p dice:

    Gran recopilación y grandes recetas, que buen trabajo!

    • Inma dice:

      Muchas gracias . Agradezco tu felicitación . Hay mucho cariño en estos eventos y los participantes cocinan de maravilla 🙂
      Un saludo .

  11. Maria Román dice:

    A cual más ricas , a mi me encantó participar , qué ilusión , y lo bien que lo organizas Inma , un placer besos.

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