Tortilla de Puré de Patatas con Champiñones al Tomillo

Esta Tortilla de Puré de Patatas con Champiñones Aromatizados al Tomillo puede ser una cena o comida muy oportuna cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar. Su textura y sabor son suaves y el contraste del champiñón y el tomillo aporta un sabor intenso.

Podría ser una versión diferente a nuestra tortilla de patatas, pero me parece que es divertido cambiar de texturas y versiones, y poder disfrutar de los mismos ingredientes, de diferente manera.

Vamos con la receta.

Tortilla Rota de Puré de Patatas con Champiñones al Tomillo

Ingredientes para preparar Tortilla Rota de Puré de Patatas con Champiñones al Tomillo

• 5 huevos camperos
• 3 patatas rojas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 cda de café de popurri de pimientas
• Sal sin refinar
• 250 gr de champiñones
• 1 rama de tomillo fresco
• 20 gr de mantequilla
• 2 cdas de AOVE
• Agua mineral

Elaboración de Tortilla Rota de Puré de Patatas con Champiñones al Tomillo

Pondremos a cocer al vapor las patatas, peladas y partidas en trozos, en agua mineral con un poquito de sal. Mientras, limpiaremos los champiñones de tierra y los saltearemos en la mantequilla con la rama de tomillo y reservaremos.

Batiremos los cinco huevos con el ajo pelado y picado, sin el tallo central.

Cuando las patatas estén cocidas, las mezclaremos con los huevos batidos y batiremos hasta obtener un puré. Incorporaremos la cucharadita de pimientas y cuajaremos en una sartén con las dos cucharadas de aceite.

Cuando le demos la vuelta y casi esté cuajada, romperemos con una cuchara de madera en diversos trozos.

Serviremos con los champiñones salteados.

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                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                       Inma 💖