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Tosta de Calabaza al Cardamomo con Huevo de Codorniz

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Tosta de CalabazaHay recetas que se tienen más o menos claras desde el principio. Otras se preparan con antelación, otras empiezas y de pronto hay un giro de dirección. Pues bien, esta entra en la categoría de «giro de dirección».

La primera intención al cocer la calabaza fue para hacer buñuelos. Los Buñuelos que acabaron en Buñuelos de Naranja. Pero la calabaza, una vez cocida, no me cuadraba con la naranja, al menos no en esta ocasión.

Y ahí estaba la calabaza, con un aroma estupendo y con ganas de saborearla. Olía tan bien que hubiera valido aliñarla con un poco de aceite y ya está. Pero es que siempre tengo que liarla un poquito, si no parece que no he hecho nada.

Y de un «giro» salió esta deliciosa cena. Espero que os guste y la preparéis en alguna ocasión, porque es súper fácil y muy, muy rica.

Ingrediendientes:

  • 400 gr de calabaza
  • 2 semillas de Cardamomo
  • 1 vaso de agua
  • 3 ajos tiernos
  • Pimienta molida
  • Unas hebras de Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Huevos de Codorniz
  • Sal
  • AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 Baguette

Elaboración:

Lo primero es pelar y cocer la calabaza al vapor. Para ello pondremos en el agua dos semillas de cardamomo. Encima la vaporera y en unos quince minutos estará cocida. Aunque lo mejor es pinchar con un tenedor cada cierto tiempo y comprobarlo.

Tosta de CalabazaTosta de CalabazaEn una sartén sofreímos los ajetes partidos en aritos. Y añadimos unas hebras de azafrán.

Tosta de CalabazaAñadimos entonces los trozos de calabaza y suavemente vamos machacándola con un tenedor.

Tosta de calabazaUna vez incorporada, añadimos pimentón.

Tosta de calabazaEl perejil, la pimienta, y removemos bien hasta que todo esté bien mezclado.

Tosta de calabazaTostamos ligeramente las rebanadas de pan y ponemos por encima una generosa capa de la calabaza y por encima freiremos a fuego suave los huevos de codorniz y los pondremos encima. Espolvoreamos con un poco más de perejil y lista la cena.

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Tosta de calabazaUna tosta deliciosa, con mucho sabor, buenos nutrientes y en buena compañía. No se puede pedir más a lo sencillo.

Tosta de Calabaza

Hasta pronto.

 

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